Вареники с творогом давно стали излюбленным блюдом для многих, так как это вкусно и очень сытно. В особенности сильно любимы домашние вареники, которые буквально тают во рту. Однако, как добиться того самого мягкого теста и нежной начинки? Есть несколько секретов в рецепте вареников с творогом, которые стоит усвоить. Например, не надо выбирать влажный творог для начинки. Тогда вареники сохранят форму и будут особенно нежными внутри.
Делюсь проверенным рецептом домашних вареников с творогом.
Что нам понадобится для теста:
- Молоко — 150 г;
- Вода — 250 г;
- Сливочное масло — 30 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 700 г.
Что понадобится для начинки:
- Творог 5-9% — 700 г;
- Желток — 1 шт.;
- Сахар — 75 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Соль — щепотка.
Как я готовлю вареники с творогом:
В кастрюлю с молоком добавляем воду, сливочное масло, соль и сахар. На среднем огне доводим молоко почти до кипения и снимаем с плиты.
Просеиваем в молоко 200 грамм муки, замешиваем тесто без комков. Перекладываем тесто в отдельную тару для остывания.
Разбиваем в теплое тесто яйцо, перемешиваем. Добавляем в тесто остатки муки и руками вымешиваем до однородности и мягкости.
Оставляем тесто под целлофаном на 1 час. Для начинки в творог выкладываем желток, высыпаем соль. Если творог очень плотный, стоит добавить к нему немного сметаны или пробить блендером.
Обминаем тесто и делим на 3 равные части, раскатываем каждую часть в большой пласт. Делим пласты на небольшие лепешки, вырезаем их формой или стаканом.
Перед лепкой вареников высыпаем сахар и ванильный сахар в творог, перемешиваем. Выкладываем начинку в лепешки, запечатываем ее внутри.
Выкладываем готовые вареники в кипящую подсоленную воду.
Когда вареники всплывут, варим их еще 3 минуты, а затем подаем к столу. Такие вареники отлично сочетаются с растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Беру 2 кг огурцов и ложку горчицы: салат на зиму, который съедают в первые минуты — хрустящий и пикантный
