Нежный бисквит, мягкий заварной крем и тонкий слой шоколадной глазури — именно таким многие помнят торт «Чародейка». Несмотря на эффектный внешний вид, готовится он из самых обычных продуктов. Главное — не спешить на каждом этапе, тогда бисквит получится высоким, а крем — гладким и нежным.
Для бисквита понадобится:
4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
1 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
1 яйцо;
1 стакан молока;
2 ст. л. муки;
0,5 стакана сахара;
50 г сливочного масла;
1 пакетик ванилина.
Для шоколадной глазури:
50 г сливочного масла;
2 ст. л. сахара;
4 ст. л. молока;
1 ст. л. какао.
Приготовление:
Заранее достаньте яйца для бисквита из холодильника. При комнатной температуре они лучше насыщаются воздухом при взбивании, поэтому коржи получаются более пышными.
Переложите яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и взбивайте миксером несколько минут, пока масса не увеличится в объёме и не станет светлой. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и небольшими порциями вмешайте в яичную смесь. Лучше делать это аккуратно лопаткой или на минимальной скорости миксера, чтобы сохранить воздушность теста.
Перелейте тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Во время выпечки не открывайте дверцу раньше времени, иначе бисквит может осесть. Примерно через 15 минут можно проверить готовность деревянной шпажкой. После выключения духовки оставьте корж внутри ещё на 15 минут, не открывая дверцу. Такой приём помогает избежать резкого перепада температуры.
Полностью остывший бисквит аккуратно разрежьте на три одинаковых коржа.
Теперь приготовьте крем. В небольшой кастрюле соедините яйцо, сахар, молоко, муку и ванилин. Постоянно помешивая венчиком, прогревайте смесь на небольшом огне до тех пор, пока она не станет густой. Не допускайте сильного кипения, чтобы масса осталась однородной.
Когда крем немного остынет, добавьте мягкое сливочное масло и хорошо размешайте до полного соединения. При желании можно слегка взбить крем миксером — тогда он станет ещё более воздушным.
Для глазури смешайте молоко, сахар и какао. Поставьте смесь на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока она слегка не загустеет. Снимите с плиты, дайте немного остыть и только после этого вмешайте сливочное масло. Благодаря этому глазурь получится гладкой и блестящей.
Соберите торт, равномерно распределяя крем между всеми коржами. Верх и бока покройте шоколадной глазурью.
Перед подачей обязательно уберите торт в холодильник минимум на несколько часов. За это время коржи хорошо пропитаются кремом, а вкус станет более насыщенным.
Совет от автора: если есть возможность, оставьте торт в холодильнике на всю ночь. На следующий день он становится заметно нежнее, а крем успевает полностью пропитать бисквит, благодаря чему десерт получается особенно мягким.
Ранее мы сообщали: Вместо тяжелых мясных котлет: молодая капуста стейками в кляре: хрустящая и сочная — просто объедение!
