Медовый рулет всегда пахнет уютом, теплом и детством. Как правило, такие рулеты готовят для семейных посиделок и чаепитий.
Это мягкий и нежный десерт с легкой медовой нотой и воздушным кремом, способный удивить всех гостей на празднике. Он готовится быстро и не требует особых знаний. Поэтому сделать домашний медовый рулет к Дню Рождения или Юбилею не составит труда. Все ингредиенты для рулета тоже простые – сметанный крем и медовый бисквит.
Расскажу, как приготовить нежный и мягкий медовый рулет.
Ингредиенты для бисквита:
- Мёд — 120 г;
- Сахар — 60 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Сметана — 70 г;
- Сода — ½ ч.л.;
- Соль — щепотка;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 140 г.
Ингредиенты для крема:
- Сметана (20%) — 400 г;
- Творожный/сливочный сыр — 100 г;
- Сахарная пудра — 60 г;
- Чернослив — 150 г;
- Грецкие орехи — 2 ст.л.;
- Ром/Коньяк — 2 ст.л.
Приготовление медового рулета:
В сотейнике смешиваем мед, сливочное масло и сахар, на среднем огне растапливаем компоненты. Важно, чтобы в медовой массе растворились комки сахара.
Смешиваем сметану с содой и добавляем в медовую массу, перемешиваем. Солим смесь и варим пару минут до мягкого карамельного цвета. Не стоит доводить смесь до янтарного цвета, это повлияет на вкус десерта.
Перекладываем медовую смесь в отдельную миску и оставляем остывать. В сковороде подсушиваем орехи, а чернослив замачиваем в коньяке или роме, с небольшим добавляем кипятка.
Разбиваем в остывшую медовую смесь яйцо, перемешиваем. Просеиваем в смесь муку частями и замешиваем густое тесто.
Застилаем противень пергаментом, смазываем растительным маслом и выливаем на него тесто. Выравниваем тесто по поверхности и выпекаем при 180 градусах 5-7 минут.
Удаляем корж с противня и оставляем под полотенцем на 3 минуты. Так влага распределяется по всему коржу и он станет нежнее.
Чернослив удаляем из воды с ромом или коньяком. Измельчаем ножом грецкие орехи.
Корж сворачиваем в рулет и фиксируем. Для крема сметану смешиваем с сахарной пудрой венчиком, добавляем сливочный сыр.
Аккуратно разворачиваем рулет и смазываем его кремом, не доходя до края 2-3 см. Выкладываем на крем чернослив и измельченные орехи, сворачиваем рулет к краю без крема.
Накрываем рулет пищевой пленкой и оставляем пропитываться на 12 часов. Но можно и на 2-3 часа, если нет времени ждать.
Украсить рулет можно оставшимся кремом, ягодами, черносливом и орехами. Получается нежный медовый рулет с творожным кремом.
Посмотрите, какой пористый и золотистый получился бисквит. Благодаря добавлению сметаны в тесто, рулет остается очень гибким и легко сворачивается, не ломаясь.
Мой авторский совет: друзья, открою вам секрет «эластичности»: как только достали бисквит из духовки, сразу переверните его на чистое полотенце или пергамент и сверните в рулет еще горячим, прямо без крема. Дайте ему «запомнить» форму 5 минут, а потом разворачивайте и мажьте.
Ранее мы сообщали: Торт на Юбилей за 45 минут: легендарные «Дамские пальчики» по самому простому рецепту
