Для того, чтобы узнать происхождение некоторых блюд, необходимо долго изучать исторические сводки и прочую информацию. Котлеты не являются блюдом, которое имеет смутное прошлое.
Стоит начинать рассуждать о котлетах с названия. На родине — во Франции, котлета переводится как ребро. В частности имеется в виду свиное ребро с мясом, обжаренное с обеих сторон. В представлении европейцев — это и есть настоящие котлеты.
Если рассматривать котлеты, как блюдо традиционной кухни страны, то стоит согласиться, что котлеты — мясо на кости. Однако, в нашей стране это кушанье с XIX века готовят совершенно по другому.
Для нас котлеты являются рубленым мясом со специями. Приготовим настоящие котлеты по точным пропорциям.
Ингредиенты для котлет:
- фарш — кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- хлеб — 200 г;
- лук репчатый — шт.;
- соль — ч. л.
Приготовление котлет:
Вместе со свиным мясом нужно перемолоть в мясорубке луковицу, смешать оба компонента. Хлеб измельчаем любым удобным способом в крошку. Высыпаем хлебную крошку в фарш и перемешиваем.
Пропускаем чеснок через пресс, вместе с солью интегрируем в фарш. Снова смешиваем и хорошо отбиваем смесь.
Формируем из полученного фарша котлеты весом 90 грамм каждая.
На сковороде в небольшом количества масла жарим котлеты с обеих сторон по 7 минут при среднем огне.
Далее огонь убавляем до минимума, тушим котлеты под крышкой в течение получаса.
Получаются вкусные котлеты без лишних компонентов в виде панировочных сухарей и яиц. В процессе тушения советуем добавить сливочное масло в котлеты.
Ранее мы сообщали: Беляши с мясом: получаются сочные и пышные. Готовлю по новому рецепту
