«Солнечное» песочное печенье — это один из самых любимых и узнаваемых десертов, который покоряет с первого кусочка своей рассыпчатой текстурой и нежным сливочным вкусом. Свое название оно получило благодаря особому тесту, в основе которого — большое количество сливочного масла, мука и сахар. Именно этот классический состав делает печенье таким хрупким и тающим во рту.
Песочное печенье готовят в самых разных вариациях: с вареньем, орехами, шоколадом, джемом, глазурью, или просто в виде традиционных фигурок, присыпанных сахарной пудрой.
Секрет идеального песочного печенья — в правильных пропорциях ингредиентов и соблюдении технологии: тесто не должно быть слишком замешанным, чтобы сохранить ту самую «песочную» текстуру.
Ингредиенты:
- Мука — 320 г;
- Сахарная пудра — 150 г;
- Сливочное масло — 170 г;
- Растительное масло — 1,5 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка;
- Крахмал кукурузный — 1 ст.л.;
- Какао — 1 ст.л.
Приготовление песочного печенья:
Мягкое сливочное масло перемешиваем с сахарной пудрой и солью. Разбиваем в смесь яйцо, вливаем растительное масло и продолжаем перемешивать.
Добавляем в массу муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто. Отделяем от теста ⅓ часть, высыпаем к ней какао и вмешиваем его в тесто.
В большей части теста высыпаем кукурузный крахмал и тоже вмешиваем в тесто. Делим тесто с кукурузным крахмалом на 8 одинаковых частей, раскатываем тонкие колбаски из каждой части.
Шоколадное тесто тоже делим, но на 7 частей, каждую раскатываем в тонкую колбаску по длине равную обычным. Разминаем колбаски, которые сделаны из обычного теста.
На такую плоскую колбаску кладем плоскую колбаску шоколадного теста, чередуем слои.
Оставляем большую колбасу из разного теста в холодильнике на 30 минут, заранее завернув в целлофан.
Делим холодное тесто на кусочки печенья толщиной 1 см. Выкладываем печенье на противень и выпекаем при 180 градусах 14-16 минут.
Получается необычное шоколадно-ванильное печенье. Это ароматное домашнее песочное печенье подойдет для любого праздника.
