Советские пирожные – это важная часть кулинарии Советского Союза. Многие пирожные стали символом эпохи. До сих пор в России и странах СНГ готовят советские пирожные как дань уважения кондитерам прошлого. Например, одним из знаковых видов пирожных считалась “Белочка”. Это интересный и необычный десерт, который можно приготовить самостоятельно.
Десерт “Белочка” готовится из простых и доступных ингредиентов, при этом всегда получается нежным и сладким. Универсальность этого пирожного поражает. Его можно подавать как для чаепития в кругу семьи, так и сделать основным десертом на каком-либо мероприятии.
Пирожное “Белочка” готовится из нежного теста с кремом из молока, сливочного масла и сахара. Для приготовления десерта не нужны навыки профессионального кондитера. За это пирожное полюбили многие хозяйки в СССР.
Ингредиенты для крема:
- молоко — 800 мл;
- сахар — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- кукурузный крахмал — 80 г;
- ванилин — щепотка;
- сливочное масло — 100 г;
- молотые орехи — 100 г.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 5 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 200 г;
- сметана — 3 ст.л.;
- разрыхлитель — 15 г;
- ванилин — щепотка;
- мука — 300 г.
Приготовление пирожного “Белочка”:
В сотейнике смешиваем сахар с яйцом, высыпаем крахмал. Вливаем в смесь теплое молоко, перемешиваем и варим до загустения.
В процессе варки добавляем в смесь ванилин, перемешиваем. Выкладываем в заварную основу сливочное масло, перемешиваем.
Высыпаем в крем измельченные орехи, смешиваем. Покрываем крем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Для теста взбиваем яйца, постепенно добавляем сахар. Взбиваем смесь около 4 минут, а затем добавляем сметану, ванилин и растопленное сливочное масло.
Перемешиваем компоненты, просеиваем постепенно муку и разрыхлитель. Замешиваем густое и однородное тесто, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем бисквит при 180 градусах 25 минут. Вырезаем из бисквита круги небольшого диаметра при помощи специальной формы или стакана.
Измельчаем остатки бисквита до состояния крошки. Смешиваем 100 мл молока и пару ложек сахара, пропитываем каждую сторону бисквита.
Делим каждый круг бисквита пополам, смазываем кремом. Накрываем часть бисквитных шайб верхушками, смазываем бока и верх кремом.
Посыпаем верх и бока измельченным бисквитом.
Получаются нежные и сладкие пирожные “Белочка”.
