Рогалики представляют собой выпечку серповидной формы, скрученную из полоски теста. Существуют разные виды рогаликов: от сладких до соленых и с начинкой. Эту выпечку создают как из слоеного, так и из песочного теста. Все зависит от разновидности рогалика.
Чаще всего готовят рогалики на дрожжевом тесте. Они получаются пышными и мягкими. Важно при готовке теста учитывать особенности работы с дрожжами. Например, дрожжи нельзя заливать кипятком. Иначе дрожжи погибнут в горячей воде и не дадут эффекта пышности в тесте.
Также для лучшего роста дрожжей лучше высыпать к ним сахар. Он позволяет дрожжам быстрее расти, что делает готовую выпечку более сладкой и пышной.
При соблюдении всех правил получаются воздушных и нежные рогалики. Покажем, как можно приготовить этот вид выпечки дома.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 700 г;
- Сахар — 150 г;
- Молоко — 200 мл;
- Дрожжи свежие — 20 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Масло сливочное — 150 г;
- Соль — ½ ч.л.
Ингредиенты для сладкой крошки:
- Мука — 3 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Масло сливочное — 10 г.
Приготовление рогаликов:
Высыпаем в миску ложку сахара, пару ложек муки и дрожжи, заливаем теплым молоком и перемешиваем. Оставляем опару на 15-20 минут, а затем высыпаем 160 грамм муки, смешиваем.
Оставляем опару еще на 15 минут. В это время взбиваем яйца с остатками сахара, растапливаем сливочное масло.
Вливаем масло и яичную смесь в опару, перемешиваем, добавляем остатки муки. Замешиваем эластичное и мягкое тесто на столе, посыпанном мукой.
Делим тесто на три равные части, раскатываем каждую в круглые пласты. Делим пласт на 8 треугольников, каждый сворачиваем в рогалик.
Можно в треугольники заранее выложить начинку, например, вареное сгущенное молоко.
Оставляем рогалики на расстойку на 15 минут.
Для посыпки следует перетереть муку и сахар с холодным сливочным маслом. Смазываем каждый рогалик яйцом и посыпаем сливочной крошкой.
Выпекаем рогалики при 180 градусах 20-25 минут. Получаются вкусные мягкие рогалики для чаепития.
