Маринованная скумбрия — это изысканная закуска с насыщенным вкусом, которая ценится как в домашней кухне, так и в профессиональной гастрономии. Её любят за приятную маслянистую текстуру, сбалансированный солёно-кислый вкус и богатый аромат специй.
Это блюдо не только вкусное, но и полезное: скумбрия — один из самых питательных видов рыбы, богатый омега-3 жирными кислотами, белком и витаминами группы B.
Маринованная скумбрия может готовиться как в классическом виде — с добавлением только соли и уксуса, — так и в более сложных вариантах: с соевым соусом, горчицей, мёдом, цитрусовыми, чесноком, зеленью. Благодаря жирной структуре самой рыбы она отлично впитывает маринад, сохраняя при этом нежную консистенцию.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.;
- Уксус 9% — 200 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Соль — 15 г;
- Сахар — 20 г;
- Уксус яблочный 5% — 20 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Красный острый перец — 1 шт.;
- Кориандр — 3 г;
- Масло растительное — 75 мл.
Приготовление маринованной скумбрии:
Удаляем голову у скумбрии, вычищаем внутренности. Нарезаем рыбу вдоль хребта, оставляя только филе, удаляем плавники и межреберные кости.
Снимаем со скумбрии кожу и нарезаем небольшими кусочками. Заливаем рыбу уксусом 9% и оставляем на 30 минут, затем уксус сливаем.
Нарезаем полукольцами лук, режем тонкой соломкой морковь, измельчаем острый перец и смешиваем в миске. Добавляем в смесь молотый кориандр, высыпаем соль и сахар.
В сотейнике разогреваем растительное масло и вливаем в смесь, перемешиваем. Пропускаем в маринад через пресс зубчики чеснока, выкладываем рыбу.
Вливаем в маринад уксус 5%, перемешиваем и оставляем в холодильнике на минимум на 30 минут.
Получается вкусная маринованная скумбрия для закуски на праздничный стол. Эту рыбу можно подавать с вареным или жареным картофелем, а также просто с черным хлебом.
