Этот рецепт я нашла на одном американском сайте шеф-повара одного из популярных ресторанов. Он просто показывает, как можно в течение всего 20 минут, сделать самую вкусную картошку, которая станет прекрасным гарниром к любым закускам.
Чтобы получилась хрустящая картошка фри, совсем необязательно использовать огромное количество растительного масла и массу соли и специй.
Для вкусного блюда, достаточно взять яичный белок, который и создаст хрустящую корочку и поможет сохранить мягкую середину.
Картофель режем соломкой и просушиваем бумажными полотенцами.
Белки взбиваем до густой массы и поливаем ими картофель.
Выкладываем картофель на противень, посыпаем солью и разными специями по вкусу и запекаем в духовке при 200 градусах около 20 минут. Время приготовления зависит от размера соломки картофеля. Молодой картофель запекается быстрее, чем старый, это также следует учитывать.
Гарнир подаем с салатами, мясными и рыбными закусками, домашними соусами.
Если готовите на сковороде, тогда соломку выкладываем небольшими порциями в небольшое количество масла и обжариваем. Процесс не занимает более 5 – 7 минут, конечно, если соломка нарезана не крупными кусками.
