Картофельные лепешки на дрожжевом тесте – это та самая домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться даже после сытного ужина. Пышное тесто, нежная начинка и аппетитная румяная корочка – визитная карточка такой выпечки.
Домашние лепешки с картошкой в духовке давно стали классикой, которую нужно научиться готовить. Причем, сделать дрожжевое тесто для лепешек не составит труда.
Делюсь проверенным рецептом картофельных лепешек на дрожжевом тесте.
Что нам понадобится для опары:
- картофельное пюре — 150 г;
- кипяток — 150 мл;
- сахар — 1 ч.л.;
- дрожжи прессованные — 10 г;
- мука — 100 г.
Что понадобится для теста:
- соль — 1 ч.л.;
- растительное масло — 30 мл;
- мука — 200 г.
Что нам понадобится для начинки:
- пюре картофельное — 500 г;
- шпинат;
- сыр сулугуни — 70 г.
Как я готовлю лепешки с картошкой:
В холодное картофельное пюре вливаем кипяток и перемешиваем. Если пюре горячее, стоит влить в него холодный кипяток, чтобы урегулировать температуру.
В теплую смесь высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем подниматься примерно на 10 минут. После подъема высыпаем в опару соль, вливаем растительное масло.
Добавляем в опару муку и замешиваем мягкое липкое тесто. Оставляем тесто в тепле для подъема.
Для начинки в картофельное пюре натираем сыр сулугуни и шинкуем туда же шпинат. По желанию в картошку можно добавить любую зелень и лук.
Когда тесто подошло, стало пышнее в два раза, обминаем его и делим на 4-5 колобков. Раскатываем тесто в небольшую лепешку, выкладываем туда начинку.
Запечатываем начинку внутри, как в мешочке. Слегка проходимся скалкой по лепешке, делаем ее более тонкой.
Кладем лепешки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Слегка растягиваем лепешки руками, по желанию смазываем желтком и обязательно прокалываем вилкой по всей поверхности.
Выпекаем лепешки при 180 градусах 15 минут. После приготовления смазываем лепешки сливочным маслом и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Завернул малину в лаваш и залил сметаной: летний торт-пирамида «Малиновый домик» без духовки
