Овощное ассорти, в которое мы будем добавлять баклажаны. Эта заготовка получается очень вкусной, овощи маринованные, идеальная закуска и дополнение к любым гарнирам и блюдам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 2 кг;
- лук и сладкий перец по 250 г;
- чеснок и укроп по 100 г;
- острый перчик, 1 шт;
- уксус 70 %, 1 ч.л, 9 % — 8 ч.л;
- соль, 1.5 ст.л;
- сахар, 1 ст.л;
- масло растительное, 100 мл.
Процесс приготовления
Баклажаны чистим от кожуры и режем брусочками, солим, перемешиваем и оставляем на 3 часа, периодически перемешивая. Отжимаем сок и обжариваем порции баклажан на небольшом количестве растительного масла до румяности.
Лук и сладкий перец режем соломкой.
Чеснок измельчаем по вкусу, зелень режем, острый перчик режем кусочками.
Обжариваем отдельно до готовности лук и сладкий пере.
Смешиваем все овощи, добавляем соль и сахар, уксус, зелень.
Плотно раскладываем по банкам – у меня получилось 2 баночки по 500 г.
Накрываем крышками, отправляем на стерилизацию на 20 минут.
Закручиваем крышки остужаем банки и ставим на хранение в подвал или кладовку.
Нереально вкусная и очень ароматная, пикантная закуска, которую можно подать даже просто с запеченным картофелем.
