Торт «Сказка» — знакомый многим десерт с нежным бисквитом, пропитанным сахарным сиропом, и воздушным масляным кремом «Шарлотт». Его украшают шоколадным кремом, бисквитной крошкой и цветными кремовыми цветочками. После охлаждения торт получается мягким, хорошо пропитанным и по-домашнему вкусным.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 180 г
- Мука — 180 г
- Ванильный сахар — 8 г
Для крема «Шарлотт»:
- Молоко — 200 мл
- Желтки — 3 шт.
- Сахар — 230 г
- Сливочное масло — 300 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Для сиропа:
- Вода — 170 мл
- Сахар — 150 г
- Коньяк или ром — 1 ст. л. по желанию
Для украшения:
- Какао — 1 ч. л.
- Зелёный и розовый пищевые красители
- Бисквитная крошка из обрезков
Приготовление
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром примерно 10 минут, пока масса не станет светлой, пышной и густой. Просейте муку и аккуратно вмешайте её в несколько приёмов. Распределите тесто по противню размером 30 × 40 см и выпекайте при 180 °C около 12–15 минут. Остудите бисквит, обрежьте края, сохранив крошку для оформления, и разделите пласт на два коржа.
Для сиропа соедините воду с сахаром, доведите до кипения и остудите. По желанию добавьте коньяк или ром.
Для крема смешайте молоко, желтки, сахар и ванильный сахар. Нагревайте на среднем огне или водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности, постепенно добавляя заваренную основу.
Отложите немного крема для украшения и смешайте его с какао. Оба коржа равномерно пропитайте сиропом, прослоите кремом и покройте торт снаружи. Украсьте шоколадным кремом, бисквитной крошкой и цветочками, окрашенными пищевыми красителями. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.
Совет от автора
Заварную основу перед соединением с маслом нужно полностью остудить до комнатной температуры. Если она будет тёплой, крем может стать жидким. Для более насыщенного вкуса оставьте торт в холодильнике на ночь.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Смешиваю майонез с кипятком и готовлю вместо хлеба: рецепт нежных пузырчатых лепешек на сковороде
