Сегодня хочу поделиться домашним вариантом «Пражского» торта, который получается насыщенным, мягким и очень шоколадным. Здесь простой бисквит, крем на сгущёнке со сливочным маслом и какао, пропитка и глазурь. Рецепт не требует сложных продуктов, а сам торт после нескольких часов в холодильнике становится особенно нежным и хорошо держит форму. Главное — не торопиться со взбиванием яиц и аккуратно вводить сухую смесь.
Ингредиенты для торта диаметром 24 см:
Для бисквита:
Яйца — 8 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 140 г
Какао — 40 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Вода — 2 ст. л. (30 мл)
Для пропитки:
Вода — 100 мл
Сахар — 50 г
Коньяк — 1 ст. л., по желанию
Для крема:
Сгущённое молоко — 400 г, без 3 ст. л.
Сливочное масло — 220 г
Какао — 20 г
Для глазури:
Какао — 30 г
Сахар — 60 г
Молоко — 30 мл
Сгущённое молоко — 3 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Яйца заранее достаньте из холодильника. Взбивайте их с сахаром примерно 8–10 минут, пока масса не станет светлой и пышной. Муку, какао, разрыхлитель и ванилин соедините и просейте. Вводите сухую смесь небольшими порциями, каждый раз аккуратно перемешивая снизу вверх. Влейте холодную воду и ещё раз осторожно перемешайте.
Дно формы застелите пергаментом, а бортики оставьте без смазки. Переложите тесто, слегка прокрутите форму, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха. Выпекайте при 160 °C около 40 минут. Готовый бисквит сначала немного остудите, затем выньте из формы и переложите на решётку. Если есть время, заверните его и оставьте в холодильнике на ночь.
Для пропитки растворите сахар в горячей воде и добавьте коньяк, если используете. Полностью остывший бисквит разделите на три коржа.
Для крема слегка взбейте мягкое сливочное масло, добавьте сгущёнку и какао. Перемешайте до однородности. Каждый корж пропитайте сиропом и промажьте кремом. Собранный торт уберите в холодильник.
Для глазури смешайте какао, сахар, молоко и оставленную сгущёнку. На небольшом огне доведите до кипения и проварите около 3 минут. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и размешайте. Через 2–3 минуты нанесите глазурь на охлаждённый торт. При желании бока можно оформить бисквитной крошкой.
Оставьте торт в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше на ночь.
Совет от автора: перед нарезкой подержите торт 10–15 минут при комнатной температуре. Крем станет мягче, и нож будет проходить через коржи заметно аккуратнее, не сминая их.
Ранее мы сообщали: Полезный и хитрый завтрак для детей: как спрятать целую пачку творога в воздушные кефирные оладушки
