Пельмени – это универсальное блюдо, которое особенно актуально зимой. Пельмени отлично насыщают и согревают. Кроме того, пельмени универсальны. Их можно приготовить с абсолютно разной начинкой. Например, бывают пельмени с картофелем, сыром.
Нередко в пельмени добавляют разные виды мяса: от говядины до курицы. От вида мяса зачастую зависит вкус готового блюда. Курица делает пельмени более нежными, а свинина придает больше жирности. Говядина в пельменях – хороший вариант для тех, кто соблюдает диету.
Обязательно стоит попробовать пельмени с начинкой из субпродуктов. В данную категорию относится печень и сердечки. Данный вид пельменей нежный по вкусу с особой текстурой, не похожей на мясные варианты. При этом, пельмени с субпродуктами тоже вкусные и заслуживают внимания.
Ингредиенты для начинки:
- куриная печень — 700 г;
- куриные сердечки — 300 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 20 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- горячая вода -50 мл.
Ингредиенты для теста:
- мука — 1 кг;
- соль — 10 г;
- яйца — 2 шт.;
- вода — 400 мл.
Приготовление пельменей:
Тщательно промываем печень и сердечки, измельчаем в мясорубке. В сковороде на растительном и сливочном масле обжариваем заранее нарезанный мелко лук.
Натираем на крупной терке морковь и выкладываем к луку, жарим до мягкости овощей. Выкладываем к овощам измельченную печень и сердечки, тушим до испарения влаги.
Солим начинку, слегка обжариваем, а затем перекладываем в отдельную миску. Для теста в муку высыпаем соль, разбиваем яйца и вливаем воду, замешиваем тесто, собираем его в однородный комок.
Оставляем тесто под целлофаном на 40 минут в тепле, снова обминаем. Оставляем тесто в целлофане на 1 час, обминаем.
Раскатываем тесто в жгут и делим на небольшие кусочки, каждый раскатываем в маленькие лепешки. Выкладываем в каждую лепешку начинку и запечатываем ее внутри, формуем пельмени.
Выкладываем пельмени в кипящую воду и после повторного закипания варим их пару минут. Если пельмени замороженные, то они варятся около 4 минут.
Получаются нежные вкусные пельмени с необычной начинкой. Нежная печень и сердечки станут отличной начинкой для любимого всеми блюда.
