Когда надоедают обычные пельмени, стоит разнообразить рацион не менее вкусным блюдом – варениками. Причем, тесто и для пельменей, и для вареников можно подготовить заранее. Есть универсальный рецепт, который позволит не затрачивать много времени на готовку. Предлагаю приготовить мягкое и эластичное тесто, подходящее для лепки пельменей и вареников с разными начинками.
В этот раз используем его для вареников с картошкой.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 550 г;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 250 мл;
- соль – 1 ч.л.
Что нужно для начинки:
- картофель – 800 г;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль.
Как я готовлю вареники с картошкой:
Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Нарезаем лук маленьким кубиком и обжариваем в сковороде на растительном масле. Жарим лук до золотистого оттенка.
Для теста солим воду, просеиваем в отдельную тару муку. Делаем в миске с мукой небольшое углубление, куда разбиваем яйцо. Вливаем туда же соленую воду и растительное масло. Миксером или руками начинаем замес однородного, плотного и не липкого теста.
Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 1 час. Картофель разминаем толкушкой и соединяем с обжаренным луком, солим по вкусу.
Делим тесто надвое, раскатываем обе части в тонкие пласты. Из пластов вырезаем стаканом небольшие круги. Из обрезков теста собираем еще один колобок, который тоже вымешиваем и раскатываем.
Выкладываем по столовой ложке картофельного пюре на круг теста, запечатываем внутри начинку.
Заготовки можно приготовить сразу или убрать в морозильную камеру для дальнейшего использования. Вареники опускаем в кипящую воду с солью и варим несколько минут после того, как они поднимутся на поверхность.
Получаются нежные вкусные вареники, которые не разваливаются при варке и отлично переносят заморозку.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Незабываемый вкус из прошлого: делюсь проверенным рецептом потрясающего торта «Черная жемчужина»
