Сколько рецептов пирожков вы знаете? Наверное, в этот список входят различные начинки — мясная, картофельная, грибная, яблочная, творожная. Вероятно, вы также знаете, как готовить чебуреки и беляши.
Получать новые знания об алгоритмах приготовления блюд — это замечательно. Подобные знания, как показывает практика, являются важными.
Однако, стоит поспорить, не все знают о том, что для приготовления мясных пирогов можно использовать гречку. Крупа даст вам возможность увеличить количество выпечки, так как станет больше начинки.
Мы готовы рассказать вам рецепт приготовления пирожков с начинкой из гречи, из фарша, а также с наполнением из картошки и грибов.
Ингредиенты для теста:
- мука — 650 г;
- сливочное масло — 100 г;
- вода — 200 мл;
- соль — ч. л.;
- молоко — 250 мл;
- сахар — ст. л.;
- дрожжи — 20 г;
- отварная гречневая крупа — 5 ст. л.
Ингредиенты для мясной начинки:
- соль — ½ ч. л.;
- говяжий фарш — 400 г;
- сливочное масло — 40 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- растительное масло — 30 мл.
Ингредиенты для картофельной начинки:
- картофель — 3 шт.;
- укроп — пучок;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соль — ½ ч. л.;
- растительное масло — 30 мл.
Приготовление пирожков:
В миску выливаем теплое молоко и воду, соединяем с сахарным песком, солью и дрожжами. В жидкость просеиваем муку. Растапливаем сливочное масло, выливаем в мучное месиво. Замешиваем вручную мягкое и податливое тесто.
Оставляем тесто под крышкой в тепле на час. В это время готовим мясную начинку. Нарезаем маленьким кубиком луковицу, обжариваем на сковороде с растительным и сливочным маслом.
В мягкий обжаренный лук выкладываем фарш, на огне ниже среднего под крышкой готовим начинку 10 минут.
Для приготовления картофельной начинки мелко режем луковицы, обжариваем в растительном масле. Отвариваем до мягкого состояния картофель, разминаем в пюре. К картофельной массе выкладываем обжаренный лук и нашинкованный укроп, смешиваем.
Из теста формируем 18 маленьких колобков, которые надо раскатать в небольшие толстые лепешки. В ⅓ от всего количества лепешек кладем отваренную гречку, запечатываем начинку в тесте.
Аналогичным образом запаковываем в тесто картофельную и мясную начинку. Оставляем пирожки на расстойке на 20 минут. Далее на сковороде в большом количестве масла обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне.
Пирожки с гречневой крупой могут показаться для вас странным решением для начинки. Однако, такие пирожки отлично разбавят остальные наполнения выпечки — с мясом, с картофелем.
