Сколько хороших слов сказано о таком незамысловатом овоще как картофель. Казалось бы, это всего лишь корнеплод с большим скоплением крахмала в составе. Однако, даже этот крахмал в правильном месте и времени может сотворить чудеса.
Вероятно, вам известно, что после продажи Аляски в США началась золотая лихорадка. На кусочке земли было найдено много золота, что спровоцировало американцев к добыче этого элемента.
Но, из-за антисанитарных условий в среде добытчиков началась цинга. Вылечить это страшное заболевание мог картофель. Из-за высокого спроса, цены на овощ выросли в 20 раз.
Сейчас картошка не стоит столь огромных денег. Поэтому мы можем делать из этого овоща много различных закусок и блюд.
Ингредиенты для картофельных шариков с соусом:
- картофель — 3 шт.;
- сыр — 2 ломтика;
- соль — щепотка;
- кукурузный крахмал — 4 ст. л.;
- паприка — ч. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 200 мл;
- чеснок — 5 зубчиков;
- вода — 25 мл;
- мука — ст. л.
Приготовление картофельных шариков:
Картофель надо очистить от кожуры и нарезать тонкими листьями. Эти листья замачиваем в воде, а затем хорошо отжимаем всю жидкость. Посыпаем картофельные листья солью, крахмалом и тщательно перемешиваем.
Отжимаем картофельную массу в крахмале от накопившейся жидкости. Формируем из картофельной смеси маленькие шарики, размером с грецкий орех.
Соус.
На сковороде в сливочном растопленном масле обжариваем нарезанный чеснок. Измельчаем на мелкой терке ломтики сыра. Посыпаем румяный чеснок мукой, смешиваем с маслом.
К сливочной массе выливаем воду и молоко, чтобы соус не был густым. Отправляем туда же паприку и измельченный сыр, смешиваем ингредиенты.
Когда все продукты в соусе расплавляются и образуют однородную массу — можно снимать смесь с огня. Соус готов.
В отдельной сковороде с большим количеством растительного масла создаем фритюр — разогреваем жир.
В раскаленном масле обжариваем картофельные шарики со всех сторон до золотистой корочки.
Для соуса можно использовать как твердый, так и плавленый сыр.
Это универсальная закуска, которая подойдет на любой случай.
