Этот шоколадный крем выручает, когда нужно красиво украсить торт или отсадить аккуратные шапочки на капкейках. Он готовится всего из трёх продуктов, получается гладким, блестящим и хорошо держит форму. Вкус насыщенный шоколадный, сладость умеренная. Для прослойки крем тоже подойдёт, но после охлаждения станет довольно плотным, поэтому для нежной начинки лучше выбрать другой вариант.
Ингредиенты
Тёмный шоколад — 200 г
Сливочное масло — 200 г
Сгущённое молоко — 200 г
Приготовление
1. Поломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите на водяной бане. Для этого поставьте миску с шоколадом в ёмкость с горячей водой так, чтобы вода не попадала внутрь. Через 1–2 минуты начните перемешивать шоколад лопаткой, пока он полностью не растает. Оставьте его остывать до комнатной температуры.
2. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Когда оно станет мягким, взбивайте миксером 4–5 минут: масса должна посветлеть и стать пышной.
3. Введите остывший шоколад и перемешайте миксером до однородности. Долго взбивать не нужно — достаточно соединить ингредиенты. Горячий шоколад добавлять нельзя, иначе масло растает и крем станет жидким.
4. Накройте шоколадную массу пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут. За это время крем уплотнится.
5. Достаньте охлаждённую массу и взбейте около минуты, чтобы она стала более пластичной. Влейте сгущённое молоко и снова перемешайте миксером до гладкой, блестящей консистенции.
6. Переложите крем в кондитерский мешок и используйте для украшения торта, выравнивания поверхности или оформления капкейков.
Совет автора
Самое важное в этом рецепте — температура шоколада. Он должен полностью остыть, но оставаться текучим. Если шоколад будет горячим, масло растает, а крем потеряет плотность. Для красивых рельефных узоров используйте крем после охлаждения и недолгого повторного взбивания.
Ранее мы сообщали: Выкладываю минтай на толстую подушку из лука и не вливаю ни капли воды: рецепт нежнейшей рыбы на сковороде
