Есть яблочные пироги, ради которых приходится долго возиться с тестом, а есть совсем другой вариант. Здесь всё гораздо проще: достаточно подготовить яблоки, смешать сухие продукты и собрать пирог слоями. Никакого замешивания теста не потребуется. Во время выпечки яблочный сок вместе с молочно-сливочной смесью пропитывает сухие слои, поэтому готовый пирог получается сочным, нежным и хорошо держит форму. Особенно вкусным он выходит с кисло-сладкими яблоками.
Ингредиенты:
Очищенные яблоки — 1,2 кг
Манная крупа — 160 г
Пшеничная мука — 130 г
Сахар — 180–200 г
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотку.
Разрыхлитель — 10 г, по желанию
Приготовление:
Сначала займитесь яблоками. Удалите сердцевину, а если кожица плотная и жёсткая, лучше очистите плоды. Натрите яблоки на крупной тёрке. Отжимать их не нужно — именно яблочный сок впоследствии поможет пропитать пирог.
Для сухой основы соедините муку, манку и сахар. Добавьте ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и разрыхлитель равномерно разошлись по всей смеси. Разделите её на четыре приблизительно одинаковые части, а яблоки — на три.
Форму диаметром около 22 см застелите пергаментом. Насыпьте первую порцию сухой смеси и аккуратно распределите её по дну. Следом выложите часть тёртых яблок. Затем снова сухая смесь, яблоки и так далее. Последний слой должен быть из сухих ингредиентов.
Не утрамбовывайте слои — достаточно просто разровнять их.
Молоко соедините со сливочным маслом и прогрейте до полного растворения масла. По всей поверхности пирога сделайте отверстия шпажкой или вилкой, чтобы жидкость могла проникнуть внутрь. Постепенно вылейте молочно-масляную смесь сверху, стараясь увлажнить весь пирог.
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 50 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Если хотите получить более выразительную румяную корочку, пирог можно подержать немного дольше.
После духовки не спешите его резать. Оставьте выпечку до полного остывания: за это время яблочные слои окончательно пропитаются, а сухая основа станет нежной и плотной. Только после этого доставайте пирог из формы и нарезайте.
Совет от автора: если хотите получить более аккуратные кусочки, приготовьте пирог заранее и дайте ему постоять несколько часов. За это время слои лучше соединятся, а вкус станет заметно насыщеннее.
Ранее мы сообщали: Дежурный рецепт, который спасает каждый раз: курица, рис и овощи — сытный ужин за 30 минут
