Простой рецепт пирога, капусту для для начинки жарить не надо, это значительно экономит время. Этот пирог всегда получается вкусный. Всего одно простое действие и он никогда не становится влажным после приготовления.
Капусту необходимо тонко нашинковать. Мне в этом помогает овоще чистка.
Благодаря ей полоски капусты получаются очень тонкие. Я для этого рецепта всегда использую молодую капусту. Нашинкованную капусту солим, немного мнём руками и отставляем в сторону, чтобы пустила сок.
Тем временем готовим тесто, в миску со сметаной отправляем соль, сахар, 2 яйца и белок третьего яйца, а желток убираем для смазывания пирога.
Теперь добавим муку и разрыхлитель.
Растительное масло, перемешиваем и тесто готово.
Консистенция как густая сметана.
Осталось доделать начинку, пока готовили тесто, капуста пустила сок, хорошо её отжимаем.
Добавляем морковь и зелёный лук, солим, перчим, перемешиваем и начинка готова.
Теперь важный момент: в отдельной миске смешать 2 сырых яйца и 1 столовую ложку сметаны, добавить соль и перемешать, благодаря этой заливке, начинка никогда не «потечёт» и тесто не будет влажным.
Далее форму для выпечки смазать маслом и немного добавить манной крупы. Размер моей формы 27 на 20 см.
В форму выливаем половину теста.
Теперь начинка.
Залить заливкой.
Сверху оставшееся тесто.
Смазать (желтком + 1 ст. л. молока)
По желанию посыпать кунжутом.
Выпекаем при 180 градусах (+/-) 50 минут. Я в конце приготовления всегда накрываю фольгой, готовность проверяйте деревянной палочкой.
Очень вкусно получается, ещё раз повторюсь я всегда готовлю с молодой капустой, она всегда успевает приготовится.
Рецепт:
Тесто:
2 яйца + 1 белок
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
350 гр. сметаны
210 гр. муки
10 гр. разрыхлителя
3 ст. л. растительного масла
Для смазывания:
1 желток + 1 ст. л. молока
1 ст. л. кунжута (по желанию)
Начинка:
300 гр. капусты,
50 гр. зеленого лука
50 гр. морковки
2 яйца (сырых)
Сметана (1 ст. ложка)
Соль, перец по вкусу.
Если капуста жёсткая, то считаю её надо немного отварить, отжать и далее по рецепту
