Суп из кабачков — это лёгкое, полезное и невероятно нежное блюдо, идеально подходящее для летнего меню. Кабачки обладают мягким вкусом и отличной усвояемостью, поэтому такой суп особенно ценится теми, кто предпочитает сбалансированное питание или хочет сделать рацион более лёгким.
Часто в суп добавляют картофель, морковь, лук, чеснок, а также сливки, зелень или специи для более насыщенного аромата.
Суп из кабачков не только приятен на вкус, но и легко усваивается, утоляя голод без чувства тяжести. Он отлично подойдёт как для обеда в жаркий день, так и для легкого ужина, а его нежная текстура и натуральный вкус делают это блюдо любимым во многих семьях.
Ингредиенты:
- Кабачки — 600 г;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Корень петрушки — 1 шт.;
- Картофель — 1 шт.;
- Сливки — 200 мл;
- Соль — ½ ч.л.;
- Зелень петрушки;
- Сливочное масло — 10 г.
Ингредиенты для сухариков:
- Хлеб — 200 г;
- Сухой молотый чеснок — 2 ч.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Орегано или травы прованские — 1 ч.л.;
- Соль — ¼ ч.л.
Приготовление супа из кабачков:
Нарезаем небольшими кубиками кабачок и лук, натираем на крупной терке морковь и корень петрушки. В кастрюлю вливаем растительное масло, обжариваем до мягкости лук с морковью.
Добавляем к овощам корень петрушки и обжариваем еще минуту. Выкладываем в кастрюлю кабачки, вливаем воду, чтобы она только покрывала овощи.
Доводим овощную массу до кипения, а затем варим на медленном огне. Очищенный картофель нарезаем небольшим кубиком и выкладываем в суп.
Режем маленьким кубиком хлеб, выкладываем его в пакет. Высыпаем также в пакет соль, специи, сухой чеснок, вливаем растительное масло.
Запечатываем пакет и тщательно трясем содержимое. Высыпаем хлебные кубики на противень, застеленный пергаментом.
Высушиваем хлеб при 190 градусах.
В суп выливаем сливки, добавляем сливочное масло, соль. Взбиваем суп до однородности при помощи погружного блендера.
Подавать такой суп стоит с сухариками и измельченной зеленью. Получается простой вкусный кабачковый суп.
