Ленивые кабачковые хачапури – это быстрый вариант любимой сырной выпечки, в котором вместо традиционного теста используется сочная основа из кабачка. Нежные овощи и сыр отлично сочетаются между собой, а после приготовления блюдо приобретает аппетитную румяную корочку и мягкую текстуру внутри.
Делюсь простым рецептом хачапури из кабачка.
Что нам понадобится:
- кабачки/цукини – 1 кг;
- сушеный чеснок – 1 ч.л.;
- соль – 2 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- овсяные хлопья – 40 г;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 70 г;
- творог – 400 г;
- моцарелла/сулугуни – 120 г;
- твердый сыр – 200 г;
- кукурузный крахмал – 40 г.
Как можно приготовить хачапури с кабачком:
Измельчаем кабачки при помощи крупных зубчиков терки, смешиваем с солью. Отдельно перемешиваем яйца с щепоткой соли и творогом.
К яичной смеси следует натереть твердый сыр и моцареллу или сулугуни. Кабачковую массу хорошо отжимаем, удаляя лишнюю жидкость и добавляем в яичную массу.
Соединяем яичную смесь и муку, измельченную овсянку, разрыхлитель и кукурузный крахмал, все смешиваем. Добавляем к тесту сухой чеснок, черный перец, паприку и другие специи по желанию.
Визуально делим тесто на 4 равные части. Сковороду сбрызгиваем растительным маслом и распределяем по ней одну часть теста ровным слоем по поверхности.
Накрываем лепешку крышкой и жарим 2 минуты, а затем еще 1-2 минуты без крышки. Переворачиваем лепешку и аналогично обжариваем вторую сторону.
Получаются нежные кабачковые хачапури для завтрака или перекуса. Отличная белковая закуска, которая понравится всем.
Личный опыт — почему я советую этот рецепт: главная фишка здесь в добавлении крахмала и овсянки — они отлично связывают кабачковый сок, поэтому хачапури получаются пышными, легко переворачиваются и не превращаются в кашу на сковороде!
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Быстрые лепешки с начинкой прямо в тесте: кефир, мука, кусочек сыра и колбасы — и полноценный ужин готов
