Тосканский латтайоло – это необычная выпечка, которая привлекает простотой приготовления и сочетанием нежной текстуры с насыщенным вкусом. Это традиционный тосканский пирог, который особенно популярен как у взрослых, так и у детей. Готовится пирог очень просто и требует всего несколько продуктов.
Делюсь рецептом латтайоло.
Что нам понадобится:
- Молоко – 1 литр;
- Кожица (шкурка) лимона – с 1 шт. (срезать полосками);
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.;
- Яйца – 4 шт.;
- Мука – 50 г;
- Сахар – 130 г;
- Сахарная пудра – для украшения.
Как я готовлю латтайоло:
В сотейнике соединяем молоко с ванильной эссенцией и полосками кожицы лимона. На умеренном огне прогреваем смесь около 4 минут, не доводя до кипения. Отдельно взбиваем минуту яйца, добавляем к ним сахар и взбиваем еще пару минут до пышной пены.
Вводим к яичной смеси муку и аккуратно замешиваем нежное тесто лопаткой. Стоит мешать тесто движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную текстуру.
Сцеживаем прогретое молоко через сито, чтобы полностью убрать шкурки лимона. Маленький секрет: вливайте горячее молоко в яичную массу строго тонкой струйкой, маленькими порциями, одновременно с этим непрерывно и быстро перемешивая смесь венчиком. Этот кондитерский прием плавно выровняет температуру ингредиентов и защитит сырые яйца от заваривания, благодаря чему текстура пирога останется идеально шелковистой и без комочков.
Выливаем получившуюся жидкую смесь в форму для выпечки, которую заранее застилаем смятым пергаментом. Выпекаем латтайоло 40 минут при 170 градусах.
Даем десерту полностью остыть. Готовый латтайоло делим на порционные кусочки и обильно посыпаем их сахарной пудрой. Получается нежный тосканский десерт из нескольких продуктов, который идеально подходит для домашнего чаепития.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Разминаю 2 банки горбуши вилкой и выкладываю на подушку из риса: рецепт праздничного салата «Норвежский роман»
