Болгарский перец по-корейски представляет собой пикантную закуску с выразительным вкусом и ароматом.
Благодаря простоте готовки и универсальности, эта закуска приобрела широкую популярность и прочно вошла в перечень любимых домашних рецептов. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Происхождение этого блюда связано с кулинарными традициями корейской диаспоры, проживавшей на Дальнем Востоке и в Средней Азии в течение XIX и XX веков. Именно в этих регионах появились знаменитые корейские салаты из моркови, огурцов, баклажанов, капусты и других овощей. Со временем рецепты претерпели изменения, адаптируясь к доступным местным продуктам, и болгарский перец по-корейски стал одним из таких видов закусок.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 1 кг;
- Морковь — 350 г;
- Петрушка — пучок;
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.;
- Соль — 3 ч.л.;
- Сахар — 5 ст.л.;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Растительное масло — 130 мл.
Приготовление болгарского перца по-корейски:
Очищенный болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на крупной терке. Можно по желанию добавить острый перец.
Шинкуем пучок петрушки, нарезаем мелко чеснок и добавляем к овощам. Высыпаем в смесь приправу для моркови по-корейски, соль и сахар.
Вливаем в смесь уксус и растительное масло, перемешиваем. Оставляем овощную массу на пару часов, периодически перемешивая.
Выкладываем массу в банки, заливаем маринадом. Накрываем банки крышками и кладем в кастрюлю с полотенцем на дне.
Заливаем банки в кастрюле кипятком по плечики.
Доводим воду до кипения, варим банки с овощной массой 15 минут.
Далее достаем банки из кастрюли, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в полотенце.
Оставляем болгарские перцы по-корейски остывать, после чего храним в темном прохладном месте.
