Ветчина представляет собой мясной продукт, получаемый из свинины. Для того, чтобы свиное мясо стало ветчиной, оно проходит довольно большой этап приготовлений. Мясо подвергается засолке, копчению или варке. Нередко ветчину вялят, чтобы добиться характерного вкуса, аромата и длительного срока хранения.
Ветчина может быть самостоятельным продуктом или ингредиентом, например, для бутербродов или салатов. Поэтому спрос на качественную ветчину довольно большой. Однако, найти вкусную ветчину в магазине может быть сложно. Поэтому стоит попробовать самостоятельно приготовить ветчину из свинины.
Кстати, первые рецепты по засолке ветчины были известны еще античным людям. В основном для готовки использовали много соли для увеличения срока хранения продукта. Позднее готовка ветчины стала распространяться по европейским странам.
Рассказываю подробно, как приготовить вкусную ветчину у себя дома.
Ингредиенты:
- Свиная грудинка — 1,800 г;
- Луковая шелуха — 70 г;
- Чесночная шелуха — 20 г;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Острый перец — 2 шт.;
- Душистый перец — ½ ч.л.;
- Черный перец — ½ ч.л.;
- Семена кинзы — 1 ч.л.;
- Соль — 120 г;
- Вода — 2 литра.
Приготовление ветчины:
Промываем шелуху от лука и чеснока, выкладываем в кастрюлю. туда же кладем острый перец, душистый перец, черный перец, лавровый лист, семена кинзы и соль.
Заливаем водой все компоненты и доводим до кипения в течение 10 минут. Делим мясо на небольшие куски.
После закипания даем смеси остыть 10 минут, а затем убираем из кастрюли луковую и чесночную шкурку. Выкладываем мясо в луковую воду и топим так, чтобы мясо не всплывало.
Кладем на верхушку луковую шелуху и под крышкой кипятим мясо 40 минут. Далее даем мясу отдохнуть максимум 8 часов.
Промываем куски мяса от шелухи и тонким слоем смазываем полностью аджикой или солью с чесноком. Спустя пару дней ветчина впитает аджику и станет еще ароматнее и вкуснее.
Ранее мы сообщали: Печенье, как пончики: готовлю лимонные «колечки» по рецепту бабушки. Без дрожжей и лишнего жира
