Булочки с творожной начинкой – это очень сытная и уютная выпечка, которую часто пекут бабушки в деревнях, особенно в сезон холодов, сообщает Ютуб канал Super Recept.
Такая выпечка очень нежная и воздушная. Вкус творога с изюмом отлично сочетается с дрожжевым тестом. Булочки подходят как для праздников, так и для обычных вечеров в кругу семьи. Также булочки можно брать с собой в качестве перекуса или есть на завтрак.
Главное в творожных булочках – правильно приготовить тесто. Тесто для пышности обязательно делается на дрожжах. Для этого необходимо подготовить все компоненты для опары.
Важно, чтобы молоко для дрожжей не было горячим. Иначе дрожжи погибнут и не поднимутся в тесте. Но и холодное молоко для дрожжей противопоказано. Поэтому оптимальная температура молока для опары — 38-40 градусов.
Для подпитки дрожжей не забываем класть в молоко сахар. Так опара будет лучше взаимодействовать с остальными компонентами в тесте.
Приготовим булочки с творогом из дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- сметана — 1 ст.л.;
- соль — щепотка;
- сахар — 30 г;
- дрожжи — 10 г;
- яйца — 1 шт.;
- растительное масло — 100 мл;
- мука — 500 г.
Ингредиенты для начинки:
- творог — 180 г;
- сахар — 2 ст.л.;
- кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
- изюм — 70 г.
Ингредиенты для штрейзельной крошки:
- мука — 2 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 50 г.
Приготовление булочек с творогом:
В теплое молоко выкладываем сметану, высыпаем соль, сахар и дрожжи, перемешиваем. Разбиваем в смесь яйцо, вливаем растительное масло и снова смешиваем.
В молоко с дрожжами высыпаем часть муки, замешиваем липкое тесто. Постепенно добавляем муку и продолжаем замес более эластичного и менее липкого теста.
Оставляем тесто под целлофаном в тепле на полчаса. В это время для начинки смешиваем творог с сахаром и крахмалом, добавляем изюм.
Обминаем тесто и делим на 8-10 колобков, оставляем их подниматься под целлофаном и полотенцем. Для штрейзельной крошки смешиваем сахар с мукой.
Добавляем в муку и сахар сливочное масло. Следует перетереть масло с мукой до состояния крошки.
Колобки раскатываем в лепешки диаметром 15-20 см. Складываем каждую лепешку пополам, на противоположные концы полукруга кладем начинку.
Заворачиваем начинку в рогалики с обоих концов к центру. Получаются два рогалика из одного пласта теста.
Выкладываем парные рогалики близко друг к другу, формуем пирог. В серединку пирога кладем последний колобок, который не раскатали в лепешку.
Оставляем пирог подниматься в тепле под полотенцем. Затем смазываем пирог смесью желтка и молока, посыпаем штрейзельной крошкой.
Выпекаем булочки в пироге при 170 градусах 25-30 минут. Получается необычный пирог из булочек рогаликов с начинкой.
Удобство пирога в том, что его не обязательно нарезать. Можно отламывать рогалики и кушать с чаем или молоком.
