Фруктовая выпечка — это всегда про уют, солнце и мгновенное удовольствие. Когда хочется порадовать домашних чем-то нежным и ароматным, но без лишних хлопот с дрожжами, я всегда вспоминаю этот рецепт. Рулеты получаются удивительно мягкими, а сочная сладкая начинка из персиков и абрикосов делает их просто идеальными для завтрака или чаепития.
Делюсь рецептом вкусных фруктовых рулетов, который всегда выручает в сезон свежих плодов.
Что нам понадобится:
Для теста:
- Мука – 300 г;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Сахар – 100 г;
- Соль – щепотка;
- Цедра лимона (или ванилин);
- Масло сливочное – 100 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сметана (или йогурт) – 2 ст.л.
Для начинки:
- Персики и абрикосы – 500 г;
- Сахарная пудра – для подачи.
Как я готовлю фруктовые рулеты:
Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем через сито в глубокую миску. Добавляем соль и цедру лимона (если цедры нет, смело используем ванилин — аромат тоже будет чудесный). Всыпаем сахар и тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты ложкой.
В получившуюся смесь добавляем сливочное масло комнатной температуры, предварительно нарезав его кубиками. Теперь руками перетираем всё в мелкую крошку. Добавляем яйцо и 2 столовые ложки сметаны, можно также заменить йогуртом. Замешиваем тесто 2–3 минуты и убираем в холодильник на полчаса.
Пока тесто отдыхает, занимаемся начинкой. Персики и абрикосы нарезаем небольшими дольками.
Тесто вынимаем из холодильника, обминаем и делим на 2 равные части, должно получиться 2 рулета. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 2 миллиметра. Чтобы было удобнее сворачивать, делаем это сразу на листе пергамента.
Равномерно распределяем нарезанные фрукты по поверхности теста и плотно заворачиваем рулет в длину. Тщательно защипываем края.
Убираем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовые рулеты обязательно посыпаем сахарной пудрой — так они выглядят особенно аппетитно. Получаются невероятно сочные и ароматные, с хрустящей корочкой и нежной серединой.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Творожное печенье к кофе: раскатываю пласт, режу на квадратики — аромат на всю кухню, а вкус как в детстве!
