Приготовление драников — это целое искусство, которым в совершенстве обладают белорусы. В данной стране рецепты картофельных лепешек отличаются от того, что привыкли готовить мы.
Например, в Белоруссии для драников выбирают картофель с желтой сердцевиной. Такой овощ имеет больше крахмала, при этом не отдает при жарке воду.
Кстати, жидкость из-под измельченных овощей для получения вкусных драников надо сливать.
Для готовки традиционного блюда яйца не используем! Этот ингредиент делает драники менее нежными и сочными.
Используя эти советы давайте приготовим классические драники.
Ингредиенты для драников:
- картофель — 12 шт.;
- соль — ⅓ ч. л.;
- сметана — ст. л.;
- лук репчатый — 3 шт.;
- мука — 2 ст. л.
Приготовление драников:
Картофель избавляем от кожуры и измельчаем на маленьких круглых зубчиках терки. Не нужно тереть картошку крупно. Можно для измельчения воспользоваться мясорубкой.
Не стоит применять для приготовления драников блендер.
Жидкость, образованную от картофеля, надо слить. Картофельную массу смешиваем со сметаной и мукой. Если сметаны дома нет, можно заменить ложкой молока.
Измельчаем на мелких резцах терки луковицу, добавляем в картофельную массу, смешиваем до густого состояния. Смазываем сковороду растительным маслом и нагреваем его.
Выкладываем порции драников ложкой на поверхность горячей сковороды. Обжариваем лепешки на среднем огне до золотистой корочки.
Когда перевернете драники на вторую сторону, накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности.
В итоге вы получаете пышные драники с хрустящей корочкой.
Блюдо хорошо сочетается со сметаной, а также подходит для употребления с салатами из овощей.
