Если нужно приготовить что-то с кремом, а выпекать классический торт нет возможности, то можно попробовать сделать булочки из детства «Лакомки». Этому удивительному рецепту наверное уже больше 100 лет — по такой технологии легендарные булочки-кармашки пекли еще наши бабушки и прабабушки. Десерт готовится несложно и из самых простых, доступных продуктов, а получается невероятно вкусно.
Покажу, как приготовить булочки с кремом, которые называют лакомками.
Что нам понадобится для теста:
- молоко – 300 мл;
- сухие дрожжи – 1 ст.л.;
- мука – 600 г;
- сливочное масло – 60 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 100 г.
Что нужно для крема:
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 100 г;
- цедра апельсина;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 50 г.
Как я готовлю булочки с кремом:
В миску с дрожжами добавляем сахар, вливаем теплое молоко, солим. Разбиваем к молоку и дрожжам яйцо, перемешиваем компоненты. Частями просеиваем в смесь муку и замешиваем липкое густое тесто.
Растапливаем сливочное масло и добавляем к тесту, продолжаем замес. Посыпаем стол мукой и вымешиваем на нем тесто примерно 10 минут до гладкого и однородного состояния. Можно добавить к тесту растительное масло, если оно остается слишком липким. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 1-1,5 часа.
Для крема в сотейнике соединяем яйцо с мукой, вливаем 100 мл молока. Высыпаем к смеси сахар и цедру апельсина, перемешиваем. По желанию цедру апельсина можно заменить на ванилин.
Вливаем в смесь остальное молоко, перемешиваем и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая варим крем до загустения.
В густой горячий крем добавляем сливочное масло и растапливаем его там. В отдельной таре оставляем крем остывать под пищевой пленкой. Важно накрыть крем пленкой в контакт, чтобы он не заветрился.
Тесто обминаем и делим на небольшие колобки – примерно 15 штук. Раскатываем колобки в лепешки, складываем каждую пополам. Кладем булочки на противень и оставляем под полотенцем на 20 минут.
Булочки смазываем яйцом, выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Даем булочкам слегка остыть, а затем аккуратно раскрываем их.
Перемешиваем остывший крем и кладем его в кондитерский мешок. Начиняем булочки кремом, закрываем шов обратно.
Готовые булочки также можно украсить, к кремовой прослойке добавить измельченные орехи или бисквитную крошку.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Вырезаю из лаваша круги и обжариваю с мясным фаршем: рецепт ленивой закуски вкуснее чебуреков
