Когда хочется приготовить фаршированный перец без привычной возни с рисом, кастрюлями и отдельной обжаркой, попробуйте этот вариант. Начинка здесь совсем другая — сочная курица, шампиньоны, лук, сливочная сметана и сыр. По вкусу она напоминает нежный жюльен, а сладкий перец после запекания становится мягким и ароматным. При этом всё собирается буквально за несколько минут и сразу отправляется в духовку.
Ингредиенты:
Сладкий перец — 9 шт.
Куриное бедро без кожи и костей — 1 кг
Шампиньоны — 400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сметана 15–20% — 170–200 г
Твёрдый сыр или сулугуни — 300–350 г
Крахмал — 15 г
Горчица — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сушёный чеснок — 1 ч. л.
Растительное масло — для перцев
Приготовление:
Куриное бедро нарежьте крупными кусочками и измельчите в фарш, но не превращайте его в совершенно однородную массу — небольшие кусочки сделают начинку интереснее. Лук и чеснок мелко порубите или измельчите и соедините с курицей.
Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками и добавьте туда же. Отдельно обжаривать ничего не нужно. Всыпьте примерно треть натёртого сыра, положите сметану, горчицу, крахмал, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте. Начинка должна получиться влажной и мягкой, но без лишней жидкости.
Перцы разрежьте вдоль пополам, семена удалите, а плодоножки оставьте — так половинки сохранят аккуратный вид. Смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством растительного масла и наполните подготовленной начинкой.
Я обычно не жалею начинку, выкладываю с небольшой горкой и слегка прижимаю.
Разложите перцы на противне, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 30–35 минут. Если перец мясистый и остаётся плотным, подержите его под фольгой ещё 10–15 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку уже при 210 °C примерно на 10–15 минут, пока сыр красиво не расплавится и не подрумянится.
Готовым перцам дайте постоять несколько минут — начинка станет плотнее, и их будет удобнее переносить на тарелки.
Совет от автора: если готовите перцы заранее, не разогревайте их сразу на максимальной температуре. Лучше поставить в холодную духовку и постепенно прогреть — начинка успеет равномерно прогреться, а перцы не пересохнут по краям.
Ранее мы сообщали: Не просто омлет, а настоящее суфле-облако: даже месить не нужно. Воздушный, нежный и невероятно сочный
