Фаршированные перцы – это классическое домашнее блюдо из сладкого болгарского перца с сочной начинкой из мясного фарша. При тушении овощи становятся мягкими, а начинка приобретает привкус перца и насыщенного соуса.
Расскажу про свой метод готовки фаршированных перцев, который нравится всей семье.
Что нам понадобится для начинки:
- круглый рис – 200 г;
- укроп/петрушка – 15 г;
- вода – 550 мл;
- сметана 20% – 2 ст.л.;
- перец болгарский – 2 кг;
- сливочное масло – 60 г;
- свинина – 1 кг;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- говядина – 500 г;
- масло сливочное – 25 г;
- репчатый лук – 300 г;
- морковка – 1 шт.
Что нам нужно для соуса:
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль;
- морковка – 1 шт.;
- сахар – 1 ч.л.;
- растительное масло – 1,5 ст.л.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- сладкая паприка – 1 ч.л.;
- помидоры – 3 шт.;
- бульон – 900 мл;
- паста томатная – 100 г;
- сметана 20% – 200 г.
Как я готовлю фаршированные перцы:
Смешиваем рис и 400 мл воды, доводим до кипения, а затем тушим на умеренном огне под крышкой 8 минут. Измельчаем лук, натираем на мелкой терке морковь.
Разогреваем сковородку с растительным и сливочным маслом, кладем лук и обжариваем 5-7 минут. Кладем лук с морковью и жарим еще 5 минут.
Аналогично готовим зажарку из лука и моркови для соуса. Помидоры измельчаем на крупной терке, соединяем с зажаркой в сковороде.
Выкладываем в зажарку также томатную пасту, перемешиваем. Вливаем в смесь бульон или горячую воду, кладем лавровые листья, под крышкой доводим соус до готовности 10 минут.
Высыпаем в соус соль, черный перец по вкусу. Вливаем в миску к сметане пару ложек соуса, перемешиваем и выкладываем сметану с соусом в сковороду, к общей массе.
Доводим соус до кипения, высыпаем сахар и все перемешиваем. Для начинки смешиваем фарш говядину и свинину с рисом, обжаренным луком и морковью.
Выкладываем в начинку сметану, заранее нашинкованный укроп и петрушку, натертое на терке замороженное сливочное масло. Солим начинку, перчим, добавляем воду (150 мл) и тщательно все перемешиваем.
Удаляем у перцев плодоножку и вкладываем внутрь начинку. Набиваем перцы не плотно, кладем фаршированные перцы в казан, утятницу или кастрюлю с толстым дном.
Заливаем фаршированные перцы соусом, под крышкой доводим до кипения. Далее на умеренном огне тушим перцы 35-40 минут.
Получаются ароматные сочные фаршированные перцы. Отличный рецепт перцев, когда нужно приготовить сытное блюдо и на обед или на ужин.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Всего 2 яйца и 30 г сыра: красивый, сытный и невероятно быстрый завтрак. Яичный конвертик с начинкой на сковороде
