Пироги всегда были желанным блюдом на столе людей в нашей стране. Само слово пирог происходит от слова пир, что значит торжество, праздник. Веками выпечку готовили для каких-то значимых мероприятий. Например, в именины, на крещение, на свадьбу.
Пироги укрепились, как излюбленный вид выпечки и у европейцев. В каждой стране имеется свой особый рецепт пирогов. В особенности советуем обратить внимание на то, как выпечку готовят в восточных странах. Там большой популярностью пользуются именно мясные пироги.
Приготовим один из вариантов восточной мясной выпечки.
Ингредиенты для мясных пирогов:
- вода — 150 мл;
- дрожжи — 30 г;
- сахар — ст. л.;
- кефир — 500 мл;
- яйцо куриное — шт.;
- мука — кг;
- соль — 30 г;
- сливочное масло — 100 мл;
- мясо — 800 г;
- курдючный жир — 250 г;
- лук репчатый — 4 шт.;
- черный молотый перец — 0,5 ст. л.
Приготовление мясных пирогов:
Подогреваем воду до 60 градусов, смешиваем в ней дрожжи, сахар, кефир и яйцо. Перемешиваем компоненты до однородной массы.
Высыпаем в кефирную смесь муку и 10 грамм соли. Растапливаем на водяной бане сливочное масло, интегрируем в мучную смесь. Замешиваем сперва лопаткой, затем вручную мягкое эластичное тесто.
Формируем большой колобок, оставляем его под крышкой в тепле на 50 минут. В это время нарезаем мясо, жир и луковицы на небольшие кусочки.
Измельчаем лук, мясо и жир отдельно, в мясорубке. Далее соединяем воедино пропущенные через мясорубку компоненты, смешиваем с солью и черным молотым перцем.
Ком теста делим на 22 части, каждую скатываем в колобки. Раскатываем колобки в небольшие толстые лепешки. Выкладываем в каждую лепешку столовую ложку мясной начинки и запечатываем.
Примечательно оставить в середине заготовки пирожка небольшое отверстие.
Оставляем пироги расстаиваться под пищевой пленкой на 15 минут. В сковороде разогреваем 100 мл растительного масла.
Погружаем пироги в масло, жарим до золотистой корочки с обеих сторон.
В результате мы имеем вкусные мясные пироги с сочной начинкой.
Перед подачей советуем выпечку положить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
