Хачапури – это традиционное грузинское блюдо, которое любят во всем мире. Дело в том, что хачапури всегда получается сытным, при этом не требует огромного числа продуктов для приготовления.
в Грузии существует большое количество хачапури, характерных для разных регионов страны. Например, Аджарский хачапури самый узнаваемый для иностранцев. Он выполнен в виде лодочки, на верхушку кладется яичный желток и сливочное масло.
Имеретинский хачапури круглый, с закрытой начинкой. Именно его чаще всего называют просто «хачапури». Также есть Мегрельский хачапури. Он имеет сыр внутри и снаружи.
Гурийский хачапури – праздничный вариант блюда. Он готовится в виде полумесяца, в качестве начинки сыр и вареное яйцо внутри.
Эти хачапури готовятся традиционно в Грузии. Однако, если нет возможности отведать традиционные варианты, то можно сделать домашний хачапури.
Ингредиенты:
- Теплый кефир/греческий йогурт — 200 г;
- Мука — 300 г;
- Яйцо — 2 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сахар — ½ ч.л.;
- Сыр — 300 г.
Приготовление хачапури:
В кефир высыпаем соль и сахар, разбиваем яйцо и перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное и не липкое тесто.
Натираем на крупной терке сыр, разбиваем к нему яйцо и перемешиваем. Лучше для рецепта брать Сулугуни.
Делим сырную массу на 4 одинаковых шарика. Тесто тоже делим на 4 равные части, формуем колобки, оставляем их на 5 минут под целлофаном.
Раскатываем колобки в лепешки, куда по центру кладем по шарику сыра. Заворачиваем шарик сыра в тесто будто в мешочек, швом выкладываем вниз и формуем лепешку.
Слегка проходимся по лепешке скалкой, чтобы сделать хачапури тоньше. Выкладываем хачапури на сухую сковороду и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки на умеренном огне.
Готовые хачапури смазываем сливочным маслом. Получаются ароматные лепешки с сыром к чаю.
