Маринованная капуста – это продукт, известный большому числу людей из стран бывшего СССР. Как правило, такую капусту заготавливали на зиму, чтобы круглый год в доме оставалась полезная закуска к почти любому блюду.
Поразительно, но вся капуста, известная человечеству, изначально была одним видом растения. Позднее при помощи селекции появилось много разных видов капусты: белокочанная, брюссельская, айсберг и другая.
С капустой было придумано большое количество блюд. Но особое внимание в рационе людей заняла маринованная капуста.
Плюс такой капусты заключается в том, что она долго хранится. То есть, такую капусту можно замариновать с лета и начать есть уже зимой.
Капуста (даже в маринованном виде) остается ценным источником витамина С и пробиотиков, хотя квашеная считается намного полезнее
Когда хочется чего-то остренького и хрустящего «здесь и сейчас», этот рецепт становится моим спасением. Давайте приготовим вместе хрустящую и сочную маринованную капусту.
Ингредиенты:
- капуста — 1,5 кг;
- морковь — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика.
Ингредиенты для маринада:
- вода — 1 литр;
- крупная каменная соль — 2 ст.л.;
- сахар — 130 г;
- перец чёрный горошком — 5 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление маринованной капусты:
Шинкуем мелко капусту, натираем морковь на крупной терке или на терке по-корейски. Выкладываем морковь и капусту в кастрюлю, пропускаем туда зубчики чеснока.
В отдельной таре смешиваем в воде сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и варим маринад 5-10 минут, до растворения соли и сахара.
Выливаем в маринад уксус и растительное масло. Заливаем маринадом капусту, ставим на верхушку груз и оставляем при комнатной температуре на 10 часов.
Далее раскладываем капусту по банкам и убираем в холодильник на 24 часа. Получается хрустящая нежная маринованная капуста.
Мой личный совет: если хотите сделать вкус еще богаче, добавьте в маринад пару зерен кориандра или щепотку семян укропа. Это придаст закуске тот самый благородный «базарный» аромат, перед которым невозможно устоять.
Ранее мы сообщали: Ленивые пельмени на сковороде без долгой лепки: мой секрет сочного мяса и нежного теста
