Пышные пирожки на кефирном тесте – это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусной выпечкой. Главное достоинство таких пирожков – это лёгкое тесто, которое при жарке становится румяным и хрустящим. Внутри пирожки получаются мягкими, как будто их только что достали из духовки.
Кефирное тесто ценится за свою простоту и универсальность. Кефир в сочетании с содой и дрожжами делает тесто воздушным.
Поэтому такие пирожки можно приготовить быстро. При этом выпечка хорошо получается даже у тех, кто только начинает готовить.
Кефирное тесто появилось ещё в XIX веке. Тогда домохозяйки искали способ испечь что-нибудь воздушное, не тратя много времени на подготовку.
Начинка может быть любой – сладкой или солёной. Пирожки вкусны как горячими, так и холодными.
Ингредиенты:
- кефир — 250 г;
- вода — 50 г;
- дрожжи — 12 г;
- сахар — 10 г;
- соль — 4 г;
- сода — 2 г;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- мука — 380 г.
Приготовление пирожков:
В кефир вливаем кипяток, перемешиваем. После добавления кипятка кефир должен стать температурой примерно 30-35 градусов.
Высыпаем к кефиру дрожжи и сахар, перемешиваем. Постепенно высыпаем к кефиру муку и соду, замешиваем кашицу. Сода предотвратит резкий привкус кефира, что сделает пирожки более приятными на вкус.
Высыпаем к данной кашице соль и остатки муки, продолжаем замес теста. Собираем тесто в комок, вливаем растительное масло и вымешиваем 7 минут, растягивая его.
Оставляем тесто под пищевой пленкой на полчаса. В это время можно сделать начинку, например, картофельное пюре с обжаренным луком.
Обминаем подошедшее тесто, снова оставляем на полчаса под целлофаном. Снова обминаем тесто, делим на колобки по 50 грамм каждый.
Закругляем колобки на столе, смазанном маслом. Слегка разминаем колобки в толстые лепешки. Кладем в лепешки начинку и запечатываем внутри, делаем тонкий шов.
Вливаем в сковороду растительного масла столько, чтобы оно покрывало половину пирожка. Разогреваем масло, выкладываем пирожки швами вниз.
Обжариваем каждый пирожок до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, даем слегка остыть и подаем к столу.
Приятного аппетита!
