Картошка с чесноком и грудинкой — блюдо, которое пахнет запечённым мясом и специями за час до готовности. В этот раз я добавил один новый ингредиент, о нём расскажу в авторской рекомендации. А сам секрет превосходного вкуса по-прежнему в двухэтапном запекании: сначала картофель с грудинкой и пряной масляной намазкой проводит час в духовке, а затем ещё полчаса под пергаментом, чтобы остаться мягким внутри, но с хрустящей корочкой. В конце — чесночное масло с укропом, которое вливается в горячие дольки и пропитывает их. Грудинку лучше брать с мясными прослойками, тогда она не вытопится полностью, а даст сочные кусочки
Ингредиенты:
- Картофель — 7 шт.;
- Грудинка — 500 г;
- Соль.
Ингредиенты для намазки перед запеканием:
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Черный перец — 1/2 ч.л.;
- Кориандр — 1/2 ч.л.;
- Копченая паприка — 1 ч.л.;
- Хмели-сунели — 1/2 ч.л.
Ингредиенты для чесночной заправки:
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сливочное масло — 50 г;
- Укроп — несколько веточек.
Приготовление картошки с чесноком:
В очищенном картофеле делаем небольшие надрезы на маленьком расстоянии друг от друга. Обильно солим картофель, посыпаем также надрезы.
Солим грудинку, делим на тонкие пластинки. Выкладываем в надрезы нарезку из грудинки, желательно салом внутрь.
Кладем картофель с грудинкой в форму для запекания. Для намазки смешиваем в растительном масле черный перец, кориандр, копченую паприку и хмели-сунели, смазываем картошку.
Запекаем картошку в духовке при 180 градусах 1 час. Далее картофель накрываем пергаментом и продолжаем запекать 30 минут.
Для чесночной заправки растапливаем сливочное масло, пропускаем в него зубчики чеснока через пресс. Шинкуем укроп и смазываем ей картофель.
Обратите внимание на корочку — она получается благодаря сочетанию растительного масла и специй, а сливочное масло в конце добавляет блюду нежности.
Получается ароматное сытное блюдо из простых ингредиентов. Такую картошку можно подавать просто на ужин или на праздничный стол.
Дополнение от автора: в намазку можно добавить 1 чайную ложку сушёного розмарина. Он отлично дружит с картошкой, копчёной паприкой и грудинкой, придаёт блюду лёгкий хвойно-цитрусовый оттенок. Розмарин не входит в основной список, но я настоятельно советую попробовать — аромат станет глубже. Просто смешайте его с остальными специями в масле. Копчёная паприка даёт тот самый «закопчённый» аромат. Если нет копчёной, возьмите обычную сладкую, но добавьте каплю жидкого дыма (не обязательно). Хмели-сунели можно заменить смесью сушёного базилика, кинзы и чабреца
Ранее мы сообщали: Мой любимый десерт: как превратить банку ананасов и горсть орехов в изысканный пирог
