Итальянский лимонный торт — это не просто десерт, а воплощение легкости, элегантности и вкусовой гармонии, характерной для средиземноморской гастрономии. Его основа — нежный, почти шелковистый бисквит с натуральной лимонной цедрой и свежевыжатым соком, который дарит приятную кислинку и аромат. В классических рецептах часто используется сливочный крем или лимонный курд, чтобы добавить текстурного контраста и подчеркнуть цитрусовые ноты.
Этот торт особенно популярен на семейных праздниках, летних террасах и в уютных итальянских пекарнях. Он идеально сочетается с чашкой эспрессо или бокалом легкого десертного вина.
Итальянский лимонный торт — это вкус солнца, моря и утонченного подхода к деталям, который превращает простой десерт в настоящий гастрономический опыт.
Ингредиенты для крема:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- кукурузный крахмал — 4 ст.л.;
- сахар — 6 ст.л.;
- маскарпоне — 80 г;
- лимон — 1 шт.
Ингредиенты для бисквита:
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 120 г;
- цедра лимона;
- мука — 320 г;
- разрыхлитель — 6 г;
- масло сливочное — 140 г.
Приготовление лимонного торта:
В сотейнике смешиваем молоко, яйца, кукурузный крахмал и сахар, на среднем огне доводим до загустения, а затем выкладываем в отдельную миску. Добавляем в заварную основу маскарпоне, тщательно перемешиваем.
Вливаем в крем лимонный сок, снова перемешиваем. Для теста смешиваем яйцо с сахаром и цедрой лимона, добавляем в смесь муку и разрыхлитель.
Кладем в муку мягкое сливочное масло, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Делим тесто на две части, одна больше другой.
Большую часть теста распределяем по форме для выпечки.
Прокалываем тесто в форме вилкой, распределяем по нему крем. Вторую часть теста раскатываем в пласт, по диаметру равный размеру формы.
Вырезаем из пласта небольшие круги при помощи рюмки. Выкладываем круги на кремовый слой слегка внахлест друг на друга.
Выпекаем торт при 180 градусах 35 минут. После остывания торт переносим на тарелку.
Можно по желанию украсить торт дольками лимона и посыпать сахарной пудрой. Получается отменный домашний торт к чаю.
