Польский суп с ячневой крупой, известный под названием krupnik, занимает особое место в традиционной кухне Польши. Это густой, ароматный суп, основой которого служит ячневая крупа, хорошо впитывающая вкус мясного или овощного бульона.
Польский суп часто готовят на костном или курином бульоне, иногда используют говядину или даже копчености для усиления вкуса. Вегетарианские варианты — тоже не редкость, особенно в постные дни.
Это не просто повседневное блюдо — это часть польского гастрономического наследия, символ домашнего уюта и крестьянской основательности.
Благодаря универсальности рецепта, суп можно адаптировать под разные вкусы и предпочтения.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 400 г;
- Картофель — 3 шт.;
- Крупа ячневая — 100 г;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец душистый — 3 шт.;
- Корень петрушки — 1 шт.;
- Корень сельдерея — 1/4 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль — ч.л.
Приготовление польского супа:
В кастрюлю выкладываем куриное мясо, лук и очищенную часть моркови, надрезанные крестом. Заливаем ингредиенты водой и варим до закипания под крышкой, пену убираем.
Продолжаем варить суп на медленном огне до готовности, не забываем посолить бульон. Далее вынимаем из бульона мясо и овощи, высыпаем ячневую крупу.
Нарезаем очищенный картофель небольшими кубиками и кладем в суп вместе с лавровым листом и душистым перцем. Натираем на крупной терке корень петрушки и сельдерея, добавляем в суп.
Вторую половинку моркови натираем на крупной терке и тоже отправляем в суп. Разделяем на волокна отваренное мясо и выкладываем в суп, накрываем крышкой и варим еще пару минут.
Можно нашинковать в суп укроп или другую зелень. Получается вкусный и ароматный польский суп крупник.
