Кабачковая запеканка – это простое в приготовлении и при этом вполне питательное блюдо. Нежная текстура кабачков идеально сочетается с яйцами, сыром и различными специями, создавая сочное и ароматное угощение, подходящее для разных случаев.
Мягкий вкус кабачков делает эту запеканку привлекательной как для взрослых, так и для детей. Особенно хороша она летом, когда кабачки доступны в свежем виде.
Можно использовать различные сорта кабачков, от традиционных зеленых до более экзотических желтых или даже полосатых.
Подавать кабачковую запеканку можно как в горячем, так и в остывшем виде. Горячая запеканка особенно хороша с ложкой сметаны или чесночного соуса. В качестве гарнира к ней прекрасно подойдут свежие овощные салаты, картофельное пюре или мясные блюда.
Ингредиенты:
- цуккини — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль — 3 щепотки;
- перец черный — щепотка;
- сушеный чеснок — ½ ч.л.;
- мука — 1 ст.л.;
- растительное масло;
- ветчина — 60 г;
- лук-порей — пучок;
- моцарелла — 100 г.
Приготовление кабачковой запеканки:
Натираем цуккини на крупной терке, смешиваем с парой щепоток соли и оставляем на 5-10 минут. Яйца взбиваем вместе с солью, черным перцем и сушеным чесноком.
Добавляем к яичной смеси муку. Отжимаем от лишней жидкости цуккини, вливаем к ним яичную массу, перемешиваем.
Сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем на нее ½ часть кабачковой массы.
На кабачковый слой выкладываем ветчину, нашинкованный лук-порей.
Натираем на крупной терке моцареллу и высыпаем на слой ветчины и лука. Заливаем начинку остатками кабачковой массы.
Под крышкой обжариваем запеканку 5-7 минут, а затем переворачиваем при помощи плоской тарелкой.
Аналогично обжариваем запеканку со второй стороны 5-7 минут.
Получается простая быстрая запеканка из кабачка. Ее можно подавать на полдник или на завтрак.
