Если хочется приготовить сытный и необычный салат без больших затрат, попробуйте этот рецепт с куриными сердечками. Благодаря правильно приготовленным субпродуктам они становятся очень нежными и по текстуре действительно напоминают говяжий язык. В сочетании с фасолью, корейской морковью и свежей зеленью получается яркое и насыщенное блюдо, которое одинаково хорошо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
200 г куриных сердечек;
150 г отварной фасоли;
150 г моркови по-корейски;
зелёный лук;
петрушка;
майонез, сметана или натуральный йогурт для заправки.
Для варки сердечек:
вода;
1 лавровый лист;
1 небольшая луковица;
смесь перцев;
1 ст. л. сливочного масла;
соль по вкусу.
Если готовите морковь по-корейски самостоятельно:
1 крупная морковь;
1 зубчик чеснока;
½ ч. л. соли;
½ ч. л. сахара;
½ ч. л. молотого кориандра;
по 1 ст. л. уксуса и растительного масла.
Приготовление:
Куриные сердечки тщательно промойте и удалите остатки жира. Переложите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, лавровый лист, очищенную луковицу, смесь перцев и сливочное масло. Варите до полной готовности. Масло не только делает бульон более ароматным, но и помогает сердечкам сохранить нежную структуру.
Готовые сердечки полностью остудите и нарежьте тонкой соломкой.
Если используете сухую фасоль, заранее замочите её и отварите до мягкости. Консервированную фасоль достаточно откинуть на дуршлаг и хорошо промыть кипячёной водой, чтобы удалить лишнюю соль и остатки заливки.
Для домашней корейской моркови натрите очищенную морковь на специальной тёрке. Добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар, кориандр, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы морковь стала более сочной и ароматной.
Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте.
Соедините в салатнике сердечки, фасоль, корейскую морковь и свежую зелень. Добавьте выбранную заправку и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Перед тем как досаливать салат, обязательно попробуйте его. Обычно соли хватает благодаря сердечкам и корейской моркови, поэтому дополнительная приправа чаще всего не требуется.
Перед подачей желательно дать салату постоять в холодильнике 20–30 минут. За это время ингредиенты успеют обменяться вкусами, и блюдо станет ещё более гармоничным.
Совет от автора: не переваривайте куриные сердечки. Если готовить их слишком долго, они могут стать плотными. После варки я, какое то время, оставляю их прямо в бульоне — так мясо сохранит сочность и получится более нежным.
Ранее мы сообщали: Летняя закуска из помидоров без хлопот: мариную всего 2 часа — получаются сочными и ароматными
