Маринованная капуста в томатном соке отлично вписывается в любое застолье, будь то обычный ужин или праздничный стол. Капуста остаётся хрустящей даже после маринования, что делает закуску особенно приятной. Томатный сок придает кисло-сладкий вкус, красивый цвет и яркий аромат.
Маринование – это отличный способ не только сохранить овощи, но и сделать их вкуснее. История маринования овощей уходит корнями в глубокую древность.
В Древнем Риме и Китае люди использовали уксус и соль, чтобы сохранить продукты надолго. Идея соединить капусту с томатами пришла в XX веке, когда помидоры стали доступны всем. Особую популярность этот рецепт приобрел в СССР в 70-80-х годах. Хозяйки любили его за простоту приготовления, яркий вкус и возможность заготовить капусту на зиму.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 шт.;
- Перец болгарский — 3 шт.;
- Перец острый — 20 шт.;
- Перец горошком;
- Перец душистый — 3 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Чеснок — 4 шт.;
- Зонтики укропа;
- Томатный сок — 3 литра;
- Сахар — 6 ст.л.;
- Соль — 4 ст.л.;
- Уксус — 1 ст.л.
Приготовление маринованной капусты в томатном соке:
Мелко шинкуем капусту. Очищаем болгарские перцы от внутренностей, нарезаем мелко. Удаляем у острых перцев плодоножки.
Выкладываем в каждую банку перец горошком, лавровый лист, чеснок и зонтики укропа. Также в банки выкладываем больше чем наполовину капусту, болгарский перец и стручки острого перца.
Заливаем банки с капустой кипятком. В кастрюлю выливаем томатный сок, высыпаем туда сахар и соль, доводим до кипения.
Сливаем теплую воду с банок с капустой в отдельную тару. Наливаем в банки с капустой уксус.
Кипятим томатный сок в течение 15 минут, а затем вливаем массу в банку с капустой. Закрываем плотно банки крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.
Получается вкусная маринованная капуста в томатном соке. Это необычное блюдо, которое можно добавлять в супы или использовать как закуску.
