Один из классический способов квасить капусту. Здесь нет ничего лишнего, минимум продуктов, но капуста получается хрустящей, ароматной и отлично подходит для салатов, тушения.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- капуста, 2 кг;
- морковь, 100 г;
- укроп семена, 1 ст.л;
- вода, 1 л;
- соль, 2 ст.л;
- сахар и уксус 9 % по 125 г.
Процесс приготовления
Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке.
Перемешиваем, приминая, но не сильно.
Плотно трамбуем в банку.
Совет: семена укропа можно не добавлять, но в ними, капуста получается просто идеальной, с ярким, укропным ароматом и вкусом.
Для маринада смешиваем соль и сахар, доводим до кипения и варим, пока добавки не растворяться.
Вливаем уксус, варим полминуты и отключаем, остужаем.
Заливаем маринад в банки, делая проколы, чтобы вода прошлась по всей капусте и заполнила банку.
Накрываем крышками и ставим в прохладное место на 2 дня. Если за это время маринад опустился, доливаем новым.
Через два дня капусту можно пробовать, но лучше, если она постоит еще несколько дней.
Храним в подвале или в холодильнике.
Капусту можно заправлять луком, нерафинированным растительным маслом, свежей зеленью. Она отлично подходит в качестве тушеной начинки для пирогов, овощного рагу, борщей.
