Консервирование помидоров без пастеризации — это удобный и быстрый способ заготовки на зиму, который позволяет сохранить свежесть и натуральный вкус летних овощей без длительной термической обработки. Такой метод особенно ценится хозяйками за простоту: не нужно стерилизовать банки в кипятке или духовке, варить рассол часами или использовать сложные технологии. Всё, что нужно — это качественные, спелые помидоры, ароматные специи, минимальный набор ингредиентов и аккуратность при подготовке.
Помидоры, консервированные без пастеризации, получаются хрустящими, ароматными и в меру солеными или кисло-сладкими — в зависимости от выбранного рецепта. Они отлично подходят в качестве закуски, гарнира или дополнения к основным блюдам.
Важно лишь соблюдать правила чистоты при закладке продуктов и правильно закрывать банки, чтобы заготовка хорошо хранилась всю зиму.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- черный перец горошком — 15 шт.;
- семена горчицы — 1 ч.л.;
- кориандр — ⅓ ч.л.;
- вода — 1 литр;
- сахар — 6 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- уксус 9% — 50 мл.
Приготовление консервированных помидор:
Нарезаем помидоры пополам, выкладываем их в банки. Заранее банки стерилизуем при 100 градусах в духовке в течение 30 минут.
Выкладываем помидоры в банки кожурой внутрь. Нарезаем тонкими пластинками чеснок и выкладываем по зубчику в каждую банку.
Высыпаем по 5 горошин перца в банки, высыпаем по ⅓ чайной ложки кориандра и семян горчицы в тары. Для маринада в воду высыпаем сахар и соль, вливаем уксус, доводим до кипения.
Горячий маринад разливаем по банкам с помидорами, плотно закрываем их крышками.
Оставляем банки с помидорами под полотенцем остывать, а затем храним их в погребе или в другом сухом темном месте.
Это идеальный вариант для тех, кто хочет быстро сделать вкусные домашние заготовки без лишних хлопот.
