Не секрет, что самостоятельно приготовленные котлеты намного вкуснее покупных. Для того чтобы сделать поистине вкусное блюдо, придется самим приготовить фарш.
Ингредиенты для фарша:
— Курица;
— Свинина;
— Говядина;
— Сырой картофель;
— Соль, перец;
— Вода;
— Растительное масло.
Приготовление:
Основой будет выступать говядина, ее нужно взять в наибольшем количестве.
Далее для того, чтобы сделать котлеты более сочными, мы используем свинину. Важно, чтобы это был окорок или часть лопатки, потому что они в свинине жирнее всего. Можно по возможности использовать жирный кусочек грудинки.
Куриное мясо нужно для того, чтобы котлеты были мягкими и нежными. После того как мы пропустим их в мясорубке, они останутся хорошей текстуры, которая даст котлетам нужную консистенцию. Берем бедра и грудку в соотношении 1:1. Жир от курицы и небольшое количество кожи не испортит фарш, смело добавляем.
В случае, если куриное мясо в семье едят редко, можно использовать крольчатину, баранину или индейку. Свинину можно заменить на небольшой кусок сала.
Пропускаем мясо через мясорубку, солим и перчим фарш, а затем добавляем холодной воды. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы жидкость впиталась. Не забываем про картофель.
Отбиваем мясо: либо бросаем его в чашку около 15 раз, либо бросаем на стол предварительно поместив в пакет.
Яйца добавлять не нужно, мы добиваемся клейкой и плотной консистенции.
Отправляем в холодильник на 30 минут.
Смачиваем руки и формируем котлетки. Можно перекидывать изделия из ладони в ладонь, чтобы фарш слипся плотнее.
В разогретую сковородку с маслом выкладываем котлеты и жарим до золотистого цвета. Каждую сторону прожариваем примерно по 5 минут.
После обжарки всех изделий наливаем в сковородку 250 мл воды и доводим до кипения. Накрываем крышкой, выставляем медленный огонь и тушим около 15 минут.
Таким образом, мы сделали сочные котлеты из фарша собственного приготовления. Они точно понравятся семье и гостям, ведь выглядят аппетитно, не разваливаются и имеют насыщенный вкус.
