Это печенье мне понравилось сочетанием рассыпчатого теста, нежной творожной начинки и свежего лимонного аромата. Снаружи получается лёгкая сладкая корочка, а внутри — мягкая начинка с приятной цитрусовой ноткой. Готовится всё довольно просто, поэтому такой выпечкой можно порадовать домашних даже в обычный будний день.
Ингредиенты на 12 штук
Для теста:
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Пшеничная мука — около 210 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Цедра лимона — ⅓ лимона
Для начинки:
- Творог — 120 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Цедра лимона — ⅓ лимона
Для обсыпки:
- Сахар — по вкусу
- Оставшаяся лимонная цедра
Приготовление
Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром и добавьте цедру примерно трети лимона. Перемешайте, вбейте яйцо и соедините ингредиенты до однородности.
Всыпьте разрыхлитель и часть муки. Перемешайте, затем постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не получится мягкое тесто, которое держит форму и почти не липнет к рукам. Уберите его в холодильник примерно на 15 минут.
Для начинки смешайте творог с сахарной пудрой и лимонной цедрой. Отдельно соедините сахар с оставшейся цедрой — эта смесь понадобится для обсыпки печенья.
Отделяйте небольшие кусочки теста, скатывайте шарики и расплющивайте их в лепёшки. В центр каждой положите немного творожной начинки, тщательно соедините края и сформируйте печенье. Обваляйте заготовки в сахаре с лимонной цедрой и переложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 15–20 минут, пока печенье слегка не подрумянится. Время зависит от особенностей духовки. Готовую выпечку немного остудите перед подачей.
Совет автора
Я советую брать творог без лишней сыворотки. Если он крупинчатый, протрите его через сито — начинка получится нежнее. Не пересушивайте печенье в духовке: тогда тесто останется рассыпчатым, а творожная серединка — мягкой.
Ранее мы сообщали: Вкусная селёдка за копейки: нежнейшая закуска с луком, морковью и горячим маслом. Так селедку еще никто не готовил!
