Норвегия — страна с богатой кулинарной культурой, в которой особое место занимают разнообразные торты и сладости. Норвежские торты отличаются своей уникальностью, изысканным вкусом и оригинальной рецептурой.
Они стали неотъемлемой частью национальной кухни и пользуются популярностью не только среди местных жителей, но и среди туристов, желающих попробовать что-то новое и необычное.
Норвежские торты могут быть самыми разнообразными: от традиционных, таких как «вафельный торт» (vaffelkake) или «торт с морошкой» (morottikaake), до более современных и креативных.
Каждый регион Норвегии имеет свои уникальные рецепты тортов, которые отражают местные особенности и традиции.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 350 мл;
- Сахар — 70 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Кукурузный крахмал — 40 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Сливочное масло — 70 г;
- Сливки 33 % — 200 г.
Ингредиенты для коржей:
- Масло сливочное — 100 г;
- Сахар — 100 г;
- Желток — 4 шт.;
- Молоко — 50 г;
- Мука — 150 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для безе:
- Белок — 4 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 1 ч.л.;
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Ингредиенты для декора:
- Сливки 33 % — 150 г;
- Творожный сыр — 150 г.
Приготовление норвежского торта:
В кастрюлю для приготовления крема разбиваем яйцо, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем ингредиенты. Высыпаем в смесь кукурузный крахмал, вливаем молоко, смешиваем до удаления комков.
На среднем огне доводим смесь до загустения, а затем снижаем огонь до ниже среднего. После загустения снимаем кремовую основу с огня, добавляем к ней ванильный сахар и сливочное масло, тщательно перемешиваем.
Накрываем заварную основу пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на пару часов. В это время готовим коржи — делим яйца на желтки и белки.
В мягкое сливочное масло высыпаем сахар, взбиваем миксером до побеления, постепенно по одному добавляем желтки. Вливаем в смесь молоко, продолжаем взбивать.
В готовую смесь просеиваем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое эластичное тесто. Белки требуются для безе, их взбиваем миксером вместе с солью, ванильным сахаром и лимонным соком.
Когда белковая масса побелеет, в нее постепенно высыпаем сахар. Взбиваем безе в течение 8 минут.
На противень, застеленный пергаментом, выкладываем тесто и распределяем по всей поверхности. На тесто выкладываем вторым слоем безе.
На поверхности безе делаем небольшие выемки ложкой.
По желанию можно посыпать меренгу измельченным миндалем или грецким орехом.
Выпекаем корж в течение 35-40 минут при 170 градусах.
После выпекания сразу достаем корж из духовки и делим на две равные части.
Для крема взбиваем сливки до загустения, а затем постепенно добавляем охлажденную заварную основу. Выкладываем крем на один из коржей, накрываем второй частью вверх меренгой.
Для украшения взбиваем сливки с творожным сыром, украшаем кремом бока торта.
В результате получается отменный норвежский торт. Он отлично подходит для любого праздника.
