Баклажаны относятся к универсальным овощам с нейтральным вкусом и потому их все используют в качестве основы для блюд, которые могут напоминать грибы или мясо. Сегодня предлагаю вам оригинальный «мясной» рецепт – праздничные рулеты.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 3 шт;
- морковь, 2 шт;
- лук, 1 шт;
- сладкий перец, 1 шт;
- рис, 300 г;
- томатный соус, 250 мл;
- сыр пармезан или другой, 50 г;
- соль, перец, специи, зелень, масло растительное.
Процесс приготовления
Баклажаны выбирайте длинные, чтобы можно было удобно нарезать длинными и тонкими слайсами, которые затем вы хорошо свернете в рулеты с начинкой.
Замачиваем полоски баклажан в воде с солью на 10 минут, затем сливаем воду и промакиваем их бумажными полосками.
Смазываем полоски растительным маслом и выкладываем на противень, посыпаем солью, перцем и разными специями по вкусу.
Запекаем при 220 градусах около 20 минут. Остужаем.
Лук, сладкий перец режем кубиком, морковь трем на крупной терке и тушим овощи до готовности на растительном масле в сковороде.
Добавляем промытый рис, перемешиваем, солим и перчим. Добавляем специи для риса, вливаем немного горячей воды и тушим рис с овощами под крышкой на небольшом огне 15 – 20 минут.
Остужаем.
На каждую полоску баклажан кладем рисовую начинку, сворачиваем рулеты.
Дно формы смазываем томатным соусом, выкладываем рулеты и сверху поливаем соусом каждый слой.
Верхний слой посыпаем тертым сыром.
Запекаем при 200 градусах около 20 минут.
Для таких овощных рулетов вы можете сделать любой гарнир, хоть картофельное пюре, хоть гречневую кашу – получается очень вкусно.
