Изначальное название торта Наполеон — “тысяча листов”. Именовался десерт так потому что готовился из специального теста, которое при приготовлении делалось хрупким и мягким.
Впервые появился торт в 1733 году и не имел фирменного заварного крема. Как гласит история, рецепт “тысячи листов” позаимствовали в Италии, где добавили к тесту воздушную начинку. В результате, торт приобрел более современный вид.
Приготовление Наполеона для многих хозяек кажется каким-то сложным процессом. Однако можно сделать вкусный десерт буквально на сковороде.
Ингредиенты для торта Наполеон:
- мука — 2,7 стакана;
- сливочное масло — 150 г;
- сахар — 250 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- яйца куриные — 6 шт.;
- молоко — 800 мл;
- сода — ⅔ ч. л.;
- соль — щепотка.
Приготовление торта Наполеон:
Соединяем три яйца со 150 граммами сахарного песка. Взбиваем венчиком продукты, пока не растворятся гранулы сахара.
В яичную смесь вводим 50 грамм теплого сливочного масла, солим массу и перемешиваем. Гасим соду уксусом и вводим в смесь.
Просеиваем в яичную массу 2,5 стакана муки, замешиваем не липкое и эластичное тесто. Накрываем комок пищевой пленкой, и оставляем на 20 минут в тепле.
Для крема смешиваем яйца с сахаром, взбиваем до образования пенки. В смесь высыпаем остатки муки, выливаем молоко и соединяем компоненты воедино. Переливаем жидкость в кастрюлю и варим на медленном огне.
Примечание: молоко надо постоянно помешивать, иначе крем пригорит.
Массу надо довести до кипения, затем выключить огонь. До остывания не забудьте добавить в крем 100 грамм сливочного масла — оно должно растаять в смеси.
Оставляем крем до остывания, накрыв пленкой или крышкой.
Разделяем ком на 14 колобков, каждый раскатываем в пласт, равный диаметру сковороды без бортиков.
Выкладываем по одной лепешке на сковороду без добавления какого-либо масла. На среднем огне обжариваем коржи для Наполеона. Обрезанное тесто надо тоже приготовить на сковороде, затем измельчить для посыпки.
Выкладываем коржи на тарелку, смазывая каждый приготовленным кремом. Измельчаем в мелкую крошку орехи, совмещаем с крошкой из коржей, посыпаем торт.
Теперь нужно подождать пару часов, чтобы Наполеон пропитался кремовой начинкой.
Этот способ не требует использования духовки, что упрощает процесс.
