Расскажу про нежный домашний десерт, который напоминает любимое мороженое крем-брюле благодаря сливочному крему и хрустящим коржам. Несмотря на эффектный вид, приготовить торт “Пломбир” совсем несложно, особенно если использовать готовое слоеное тесто.
Покажу свой рецепт этого интересного торта, который так любят дети.
Что нам понадобится:
Основа торта:
- Слоеное тесто (готовое, в рулоне) — 300 г
Крем №1 (Заварной «Пломбир»):
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Молоко — 500 мл
- Крахмал (кукурузный или любой) — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахар (для взбивания белков) — 2 ст. л.
- Соль — небольшая щепотка
Крем №2 (Сливочный крем-чиз):
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Крем-сыр (маскарпоне или филадельфия) — 3 ст. л.
- Соль — небольшая щепотка
Для украшения:
- Сахарная пудра или лепестки миндаля — по вкусу
Как я готовлю торт “Пломбир”:
Делим слоеное тесто на три одинаковые части, накалываем вилкой по всей поверхности. Отправляем слоеное тесто в духовку на 9-10 минут при 180 градусах.
Для сливочного крема яйца смешиваем с ванильным и классическим сахаром (80 грамм). Вливаем к яичной смеси 100 мл молока и продолжаем смешивать. Высыпаем к смеси крахмал, перемешиваем до растворения комков.
Выкладываем в сковороду сливочное масло и вливаем туда же заварную основу, добавляем остатки молока. Варим основу до загустения примерно 15-20 минут. Во время варки не забываем постоянно мешать основу, чтобы не пригорела.
Крем должен получиться как густая сметана. Тогда перекладываем крем в отдельную тару и накрываем в контакт пищевой пленкой до остывания.
Белки солим и взбиваем до пышности, добавляем пару ложек сахара. Продолжаем миксером взбивать белки до устойчивых пиков. Готовую белковую массу соединяем с остывшим кремом.
Для второго крема взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем крем-сыр. Взбиваем все компоненты до однородной кремовой консистенции.
В форму кладем первый корж и смазываем его сливочным кремом. Накрываем кремовый слой коржом и покрываем этот корж вторым кремом. Немного крема оставляем для украшения торта.
Накрываем кремовый слой последним коржом и смазываем его остатками крема. Оставляем готовый торт в холодильнике на 12 часов стабилизироваться.
Украшаем торт сахарной пудрой или лепестками миндаля.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Вкуснее не пробовал: готовлю нежное печенье за считанные минуты к чаю (по вкусу как душистые пряники)
