Маринование помидоров в их собственном соку представляет собой один из методов консервирования, позволяющий сохранить насыщенный вкус и аромат спелых плодов для использования в зимний период. В этом способе акцент делается на качестве исходного продукта и минимизации добавок, что позволяет получить максимально натуральный вкус.
Этот вид консервации предоставляет не только самостоятельную закуску, но и универсальный ингредиент для разнообразных кулинарных применений.
Томаты, консервированные таким образом, могут служить основой для приготовления соусов, подливок и супов, придавая блюдам насыщенный томатный вкус.
Сок, полученный в процессе маринования, также находит широкое применение в кулинарии. Многие хозяйки используют его в качестве готовой заправки для борща, что заметно сокращает время приготовления и улучшает вкус блюда. Он будет прекрасным дополнением к тушеным овощам, придавая им более глубокий и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры “Сливки” — 10 кг;
- Помидоры розовые сладкие — 6 кг;
- Сельдерей — 100 г;
- Перец горький — 1 шт.;
- Кинза — 100 г;
- Чеснок — 2 головки;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Сахар — 300 г;
- Соль — 2 ст.л.;
- Масло растительное — 100 мл.
Приготовление маринованных томатов в собственном соку:
В кастрюле разогреваем растительное масло, высыпаем соль и сахар, вливаем уксус и тщательно перемешиваем, доводим до кипения.
Помидоры “Сливки” измельчаем при помощи мясорубки до состояния томатной массы.
Вливаем смесь масла и уксуса в томатную массу. Перемешиваем компоненты и доводим массу до кипения.
Шинкуем мелко сельдерей, горький перец и кинзу, добавляем в томатную массу. Выкладываем в банки розовые помидоры, кладем между слоями кинзу.
Заливаем помидоры в банках томатной смесью.
Запечатываем банки крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
Получаются необычные вкусные маринованные томаты в собственном соку. Это хорошая закуска для зимы!
